Sałatka ryżowa ze szparagami

Kolejny pomysł na szparagi – pyszna, pożywna sałatka. Nie jest to jednak przysmak dla wszystkich – z doświadczenia wiem, że są tacy, dla których specyficzny smak i aromat oleju sezamowego jest nie do zaakceptowania. Jeśli więc należysz do tej grupy, nie chcesz ryzykować, albo po prostu nie masz pod ręką oleju sezamowego – użyj więcej oliwy, kolendrę zastąp natką pietruszki, a sezam pestkami słonecznika. Będzie to co prawda zupełnie inna sałatka, ale równie pyszna.

sałatka szparagowa 1

Składniki

  • 100g ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowego)
  • Pęczek białych szparagów
  • Pęczek kolendry
  • Łyżeczka nasion sezamu
  • Limonka
  • Łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowanie.
  2. Odłam twarde końce szparagów i obieraczką do warzyw zdejmij z nich łykowatą skórkę.
  3. Ugotuj szparagi – najlepiej na parze. 4-6 minut (w zależności od grubości szparagów) na pewno wystarczy.
  4. Kiedy ryż nieco przestygnie, pokrój szparagi na centymetrowe kawałki, posiekaj kolendrę i wymieszaj z ryżem.
  5. Przygotuj sos: wyciśnij sok z limonki, dodaj olej sezamowy, oliwę i nasiona sezamu. Wymieszaj i dodaj do sałatki.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Smacznego!

sałatka szparagowa 2

Zobacz także:

Panzanella ze szparagami

Ognista sałatka z fasolką

Orientalna sałatka z nasionami sezamu

 

Reklamy

Żeberka

Wbrew pozorom wcale nie tak łatwo przyrządzić smaczne żeberka, choć wydaje się, że to prosta potrawa. Tak jest w każdym razie w moim przypadku. Różnica między twardym, gumowatym mięsem, a mięciutkim, rozpływającym się w ustach, z chrupiącą skórką jest zasadnicza, więc za każdym razem trzymam kciuki za rezultat. Z tym przepisem (z książki Lato w kuchni przez cały rok Nigelli Lawson) zawsze się udaje. A nie ma lepszego sposobu na weekendowe popołudnie, niż leniwe obgryzanie kości. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić na blachę obrane i umyte ziemniaki w całości – smakowicie upieką się razem z żeberkami.

żeberka

Składniki

  • 1kg żeberek wieprzowych
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 papryczki chilli
  • Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • 2 łyżki miodu
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 dymki
  • 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Przygotowanie

  1. Pokrój na plasterki papryczki chilli, dymkę i obrany imbir.
  2. Żeberka podziel na kawałki (po 2-3 kostki w każdym) i włóż do dużego plastikowego worka (ja używam woreczków do pieczenia). 
  3. Dodaj wszystkie składniki marynaty (poza przyprawą 5 smaków), zawiąż i dokładnie wymieszaj, tarmosząc czule żeberka.
  4. Najlepiej zostawić żeberka w lodówce na całą noc, ale w razie nagłej potrzeby wystarczy godzina.
  5. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  6. Wyjmij żeberka z lodówki i odczekaj chwilę, aż uzyskają temperaturę pokojową.
  7. Wysyp całą zawartość worka na blachę do pieczenia, posyp żeberka przyprawą 5 smaków, przykryj szczelnie folią aluminiową.
  8. Piecz godzinę i 15 minut, na ostatni kwadrans zdejmij folię.

Smacznego!

Kurczak z chorizo

Pieczony schab

Oldskulowa pieczeń rzymska w odchudzonej wersji