Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Reklamy

Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Naleśniki z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Mam sporą kolekcję pięknych książek kucharskich, które z lubością kupuję, przeglądam, czytam. W praktyce jednak najczęściej sięgam po proste i sprawdzone ekspresowe przepisy. Czasem w takim niepozornym zeszyciku z błyskawicznymi daniami trafia się prawdziwa perełka. Tak, jak w przypadku tych naleśników – wspaniała wariacja na temat sałatki caprese. Doskonałe na lekki lancz.

 naleśniki.

Składniki (4 porcje)

  • 250ml mleka
  • 150g mąki
  • 2 jajka
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie
  • 50g czarnych oliwek
  • 300g mozzarelli
  • Pęczek bazylii
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Wymieszaj w misce jajka i mąkę. Cały czas mieszając, powoli dodawaj mleko i 70ml wody.
  2. Zmiksuj ciasto, aby uzyskać gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.
  3. Pokrój w kosteczkę suszone pomidory i dodaj do ciasta wraz z łyżką oliwy z zalewy i dużą szczyptą soli. Wymieszaj.
  4. Rozgrzej mocno dużą patelnię i smaż naleśniki około minuty z każdej strony.
  5. Mozzarellę pokrój na niewielkie kawałki, posiekaj oliwki, porwij listki bazylii.
  6. Na naleśnikach układaj mozzarellę, posyp oliwkami i bazylią i składaj w trójkąty.
  7. Podgrzej naleśniki na patelni – około 2 minut, aby ser się roztopił.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach

Zobacz także:

Caprese na trzy sposoby

Mozzarella w karocy

Meksykańska tortilla z pikantną salsą

Kuskus z warzywami

Błyskawiczne pyszne danie. Nawet mój mąż, który nie znosi kuskusu, w tej wersji się nim zajada. Wspaniałe na ciepło jako główne danie i na zimno jako sałatka (świetny lancz do pracy).

Kuskus z warzywami

Składniki (2 porcje)

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • Cukinia
  • Papryka
  • 8 oliwek
  • Por
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • Natka

Przygotwanie

  1. Kuskus wsyp do miski, zalej wrzątkiem centymetr ponad kaszkę, przykryj talerzykiem.
  2. Pokrój pora w cienkie talarki, paprykę w paski, cukinię w niewielkie kawałki, posiekaj natkę.
  3. Rozgrzej dużą patelnię posmarowaną oliwą, wrzuć pora, oliwki, paprykę i cukinię, smaż na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.
  4. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniały kuskus, słonecznik i natkę, wymieszaj, dopraw do smaku.

Gotowe!

Sałatka z ogórkiem i fetą

Wspaniała wiosenna sałatka na lekki lancz!sałatka z ogórkiem i fetą

Składniki (2 porcje)

  • 1/2 kostki sera feta
  • Ogórek
  • Czerwona cebula
  • 6 rzodkiewek
  • 8 czarnych oliwek
  • Kilka listków mięty
  • Oliwa
  • Ocet winny
  • Sól, pieprz

Nieobranego ogórka pokrój w talarki, rzodkiewkę w prążki, cebulę drobno posiekaj, porwij listki mięty. Wymieszaj z kostkami fety, zalej dressingiem z 1/3 octu winnego i 2/3 oliwy. Dopraw do smaku. Gotowe!

Udawany hiszpański stek ze schabu

Nie udało mi się kupić na dzisiejszy obiad steków z polędwicy wołowej. To nie powód jednak, żeby rezygnować z planów hiszpańskich klimatów. Swojski schab, trochę oliwek, chilli i oczywiście oliwa i gotowe !

schab oliw

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 plastry schabu bez kości
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Mielona słodka papryka-najlepiej wędzona
  • Papryczka chilli
  • Garść czarnych oliwek

Przygotowanie

  1. Schab lekko rozbij dłonią (najlepiej męską), natrzyj przyprawami i oliwą.
  2. Wrzuć na gorącą patelnię posmarowaną oliwą i smaż z każdej strony kilka minut ( pamiętaj, że to nie wołowina, wieprzowina nie może być surowa, zawsze well done!).
  3. W między czasie posiekaj chilli i oliwki, wrzuć je na patelnię w ostatniej chwili, aby poddusiły się razem ze schabem.
  4. Schab podawaj wraz z ciepłą salsą z oliwek i chilli.

Najlepiej smakuje z domowymi frytkami i sałatą, ale równie dobrze będzie z bagietką, czy puree ziemniaczanym.

Smacznego!