Faszerowane papryki

Faszerowane papryki przygotowywała zawsze moja mama – z farszem, jak do gołąbków. Te są zupełnie inne – wegetariańskie, lekkie, a jednocześnie sycące. Idealne na letni obiad. Oczywiście możesz również użyć papryki w innych kolorach, dużych pomidorów, cukinii czy kabaczka. Tak jak lubisz.

papryki-faszerowane

Składniki (4 porcje)

  • 3 duże czerwone papryki
  • 100g pistacji
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • 200g ryżu basmati
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Papryczka chilli
  • Sól morska, pieprz
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 200g sera feta
  • Pęczek natki pietruszki
  • Łyżka przecieru pomidorowego

Podstawy

  1. Wyłuskaj pistacje i rozgnieć je w moździerzu (jeśli masz ochotę, możesz je wcześniej uprażyć na patelni, ja z wrodzonego lenistwa pomijam ten etap).
  2. Obierz i posiekaj cebule i czosnek. Posiekaj również natkę i papryczkę chilli.
  3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  4. Przekrój papryki wzdłuż i ostrożnie usuń gniazda nasienne.
  5. Ułóż papryki rozciętą stroną do góry w naczyniu do zapiekania.
  6. Rozgrzej w garnku trochę oliwy, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula będzie miękka.
  7. Wsyp do garnka ryż, oregano, papryczkę chilli oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  8. Zalej wszystko połową bulionu i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  9. Zdejmij garnek z ognia, wsyp pokruszoną fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj.
  10. Ostrożnie napełnij gorącym nadzieniem papryki – po brzegi, ale nie wyżej, bo ryż napęcznieje w czasie pieczenia. Skrop całość odrobiną oliwy.
  11. Wymieszaj drugą połowę bulionu z przecierem pomidorowym i wlej na dno naczynia z paprykami.
  12. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez kwadrans.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera
papryki-faszerowane

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Kurczak po grecku z kuskusem i tzatzikami

To jedno z 15-minutowych dań Jamie’go Olivera. Wspaniały lekki obiad – idealny po świątecznym obżarstwie. Zmodyfikowałam nieco oryginalny przepis, szczególnie jeśli chodzi o tzatziki – zamiast mięty do ogórków dodałam koperek i czosnek.

 kurczak z kus kusem

Składniki (2 porcje)

Kuskus

  • 150g kuskusu (1/2 kubka)
  • Papryczka chilli
  • 2 dymki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 100g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • Łyżka oliwy
  • 20g fety

Kurczak

  • Filet z kurczaka (200g)
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • Sól, pieprz
  • 1/2 cytryny
  • Oliwa

Tzatziki

  • Ogórek
  • 200g jogurtu naturalnego
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1.  Wsyp do miski 1/2 kubka kuskusu, zalej kubkiem wrzątku, posól i przykryj. Postaw na ogniu niewielki garnuszek z wodą – kiedy się zagotuje, wrzucisz do niej groszek (chyba, że używasz świeżego).
  2. Na deskę do krojenia lub duży talerz wysyp szczyptę soli, pieprzu, ziela angielskiego, oregano i skórkę cytrynową startą na tarce o drobnych oczkach.
  3. Obtocz kurczaka w mieszaninie przypraw, a następnie przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij (mniej więcej na grubość 1,5cm).
  4. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni o grubym dnie i smaż kurczaka 3-4 minuty z każdej strony.
  5. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ogórka, posyp go odrobiną soli, po czym odciśnij nadmiar wody (najprościej zrobić to rękami). Posiekaj koperek.
  6. Przełóż ogórka do miski, dodaj 1/2 pęczka posiekanego koperku, jogurt, sok z 1/2 cytryny, szczyptę pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj.
  7. Wrzuć groszek do wrzątku – wystarczy 4-5 minut. Posiekaj drobno papryczkę chilli i dymkę.
  8. Spulchnij kuskus widelcem, dodaj zblanszowany groszek, chilli, dymki i resztę koperku. Skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.
  9. Usmażonego kurczaka pokrój na kawałki i ułóż na kuskusie. Posyp pokruszoną fetą i podawaj z tzatzykami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki 15 minut w kuchni J.Olivera

Zobacz także:

Kurczak z suszonymi pomidorami

Kurczak z woka

Kurczak w estragonie

 

Pizza z pomidorami i szpinakiem

Puchata pizza z wiosennymi dodatkami. Wymaga nieco więcej wysiłku, niż zamówienie pizzy przez telefon, ale efekt jest o niebo lepszy!

pizza pizza pizza

Składniki (mała pizza na 2 osoby)

  • 2 niepełne szklanki mąki pszennej
  • 20g drożdży
  • Płaska łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki passaty (może być też domowy przecier pomidorowy)
  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 pomidory
  • Garść szpinaku baby
  • Oregano

Przygotownie

  1. Rozkrusz drożdże, wymieszaj z odrobiną ciepłej wody i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce.
  2. Przesianą mąkę wsyp do miski, w zagłębienie wlej rozpuszczone drożdże, dodaj cukier i sól.
  3. Ciasto wyrabiaj końcówkami palców, aż stanie się gładkie i rozciągliwe (gotowe ciasto nie powinno się kleić do rąk).
  4. Po około 10 minutach zagnieć ciasto w kulę, rozpłaszcz, ponownie zagnieć w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  5. Piekarnik nastaw na 220 stopni.
  6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek wielkości blachy.
  7. Blaszkę wyłóż mokrym papierem do pieczenia i wyłóż nią ciasto.
  8. Skrop oliwą, posmaruj cienko passatą, posyp listkami szpinaku, ułóż krążki sera i pomidorów, posyp oregano.
  9. Piecz 25 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Domowa pizza

Domowe nuggetsy z kurczaka

Domowe hamburgery

Stifado

Moja wersja słynnego greckiego gulaszu. Ponieważ w okolicznych sklepach i internetowych marketach nie sposób kupić jagnięcinę, użyłam wołowiny gulaszowej. Być może warto poeksperymentować i spróbować połączenia wołowiny w wieprzowiną (np. karkówką), albo cielęciną. Na pewno będę wracać do tego przepisu, więc wypróbuję najrozmaitsze kombinacje. Jednak i w takim wydaniu stifado smakuje wybornie. Warto zarezerwować sobie wolne przedpołudnie, przygotować wszystko, a potem tylko relaks, kiedy aromatyczny gulasz spokojnie pyrkocze na małym ogniu. Bowiem w wypadku tej potrawy kluczowy jest czas – im dłużej mięso będzie się dusiło, tym będzie smaczniejsze.

stifado

Składniki

Marynata:

  • 2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
  • 6 goździków
  • Sól, pieprz
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • 125ml czerwonego wina
  • 4 łyżeczki czerwonego octu winnego

Stifado

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • Oliwa
  • 3 czerwone cebule
  • Łyżka rodzynek
  • Puszka krojonych pomidorów (400g)
  • Łyżka przecieru pomidorowego
  • 1/2 cytryny
  • Pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

  1. Rozgnieć w moździerzu ziarna ziela angielskiego, goździki i szczyptę soli. 
  2. Dodaj obrane ząbki czosnku i ucieraj, aż uzyskasz pastę.
  3. Do plastikowego worka (ja używam torebek do pieczenia) wrzuć mięso, pastę z przypraw, porwane listki laurowe i pozostałe składniki marynaty. Potarmoś, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Wstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  4. Obierz cebule i pokrój ją na ćwiartki.
  5. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj cebulę i smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Dodaj mięso wraz z marynatą, rodzynki, pomidory i przecier pomidorowy.
  7. Zalej całość taką ilością wody, by tylko przykryła składniki. Dopraw  solą i pieprzem.
  8. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny.
  9. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos zgęstnieje.
  10. Kiedy gulasz będzie gotowy, wlej do niego sok z 1/2 cytryny, posyp natką i dopraw, jeśli uznasz, że to konieczne.

Doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą, ryżem, a nawet z kromką dobrego chleba.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J. Olivera

Zobacz także:

Spaghetti bolognese

Dawno, dawno temu, moja siostra specjalizowała się w tym daniu i nazywała je – niezbyt apetycznie, przyznaję – „glisty w błocie”. I mimo, że wydawałoby się, że tak nazwana potrawa nie zyska wielbicieli, zawsze z niecierpliwością czekałam na moment, kiedy skończy pichcenie.  Po latach sama zdecydowałam się przyrządzić tą klasyczną, włoską potrawę i z przyjemnością wróciłam do zapomnianych smaków. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować (nieznacznie zmodyfikowany).

 spaghetti bolognese

Składniki

  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • Oliwa
  • 3 łyżeczki suszonego oregano
  • 500g mielonego mięsa wołowego
  • 2 x 400g puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz
  • Pęczek bazylii
  • 400g suszonego makaronu spaghetti
  • 100g parmezanu

Przygotowanie

  1. Pokrój drobno boczek i obrane warzywa – cebulę, czosnek i marchewki.
  2. Postaw duży garnek o grubym dnie na średnim ogniu, wlej odrobinę oliwy, dodaj boczek i oregano i mieszając smaż, aż nabierze złocistego odcienia.
  3. Na patelnię wrzuć warzywa i smaż około 7 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodaj mięso i pomidory. Napełnij obie puszki po pomidorach wodą i wlej ją do garnka.
  5. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
  6. Posiekaj bazylię i wrzuć do garnka.
  7. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem około godziny, mieszając co jakiś czas, aby sos nie przywarł.
  8. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  9. Zetrzyj parmezan na tarce o małych oczkach.
  10. Zdejmij garnek z ognia, dodaj do sosu połowę parmezanu, wymieszaj.
  11. Odcedź makaron, zachowując 1/2 kubka wody z gotowania.
  12. Przełóż makaron z powrotem do garnka, dodaj sos i zachowaną z gotowania wodę. Wymieszaj.
  13. Podawaj makaron posypany resztą startego parmezanu.

Smacznego!

Zobacz także:

Spaghetti z sosem pomidorowym i zielonym groszkiem

Razowe spaghetti z suszonymi pomidorami

Kurki z makaronem

Kurczak z chorizo

Nie ma lepszego sposobu na nakarmienie sporej ilości głodnych osób, niż włożenie smakowitych kawałków kiełbasy chorizo, kurzych udek i ziemniaków do piekarnika i spokojne oczekiwanie. Pyszny obiad dla sześciu osób przy minimalnym wysiłku – czas i energię możesz w całości poświęcić na zabawianie gości. Przepis pochodzi z Kuchni Nigelli, odrobinę tylko zmodyfikowany.

kurczak-z-chorizo

Składniki (6 porcji)

  • 8 podudzi kurczaka
  • 8 udek kurczaka
  • 500g kiełbasy chorizo
  • 1kg ziemniaków
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy
  • Pomarańcza
  • Płatki jalapeno – według uznania
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Do miski wlej oliwę, dodaj oregano, płatki jalapeno i skórkę startą z pomarańczy, wymieszaj.
  2. Do miski wrzuć kawałki kurczaka i dokładnie natrzyj je marynatą. Jeśli masz czas – odstaw do lodówki na całą noc, jeśli mniej czasu – na godzinę lub dwie, jeśli się spieszysz – od razu przejdź do kolejnych punktów.
  3. Nastaw piekarnik na 220 stopni.
  4. Pokrój chorizo na kawałki o długości 3-4 cm.
  5. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki.
  6. Wysyp kawałki kurczaka na dużą blachę do pieczenia, między nimi powtykaj kiełbasę i ziemniaki, dopraw solą i pieprzem.
  7. Piecz około godziny.

Smacznego!

Zobacz także:

Afrykańskie kurczaki

Kurczak po włosku

Doskonały kurczak pieczony

Grecki gulasz wieprzowy

Ten wspaniały gulasz wymaga sporo czasu na przygotowanie, ale naprawdę warto. Dzięki długiemu duszeniu i dodatkowi suszonych śliwek, proste danie z niewyszukanych składników staje się pyszną, słodko-wytrawną potrawą.

grecki gulasz 1grecki gulasz  2grecki gulasz 3grecki gulasz  4grecki gulasz  5grecki gulasz  6

Składniki

  • 1kg surowej szynki wieprzowej
  • Oliwa
  • 125ml czerwonego wina
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Por
  • 2 czerwone papryki
  • 2 marchewki
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Sól, pieprz
  • Puszka pomidorów krojonych
  • 200g suszonych śliwek
  • Cytryna
  • Natka

Przygotowanie

  1. Mięso pokrój na niewielkie kawałki.
  2. Podgrzej trochę oliwy w  dużym garnku o grubym dnie, dodaj wieprzowinę i obsmażaj ją przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Pokrój pora na dość grube talarki, papryki w grubą kostkę, marchewkę w plasterki.
  4. Kiedy każdy kawałek mięsa będzie już zrumieniony ze wszystkich stron, dolej wino i ocet winny. Duś całość przez 5 minut.
  5. Kiedy objętość płynu zmniejszy się o 2/3, przełóż wszystko do miski i postaw garnek z powrotem na ogniu.
  6. Wlej do garnka kolejną porcję oliwy i powoli smaż na niej pora, paprykę, marchewki i oregano przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
  7. Przełóż mięso wraz z sokami powstałymi w wyniku smażenia z powrotem do garnka, dopraw całość szczyptą soli i pieprzu.
  8. Dodaj pomidory z puszki i wlej tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki.
  9. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 2 godziny.
  10. Kiedy mięso zacznie się rozpadać dodaj pokrojone śliwki i gotuj całość bez pokrywki kolejne 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos odpowiednio gęsty.
  11. Tuż przed podaniem dodaj sok z cytryny, jeśli trzeba dopraw solą i pieprzem, posyp listkami natki.

Doskonale smakuje z młodymi ziemniaczkami lub kaszą gryczaną.

Smacznego!