Burgery z serem pleśniowym

Tradycyjne hamburgery w innej wersji – zamiast mięsa wołowego, użyłam mielonego indyka, sałatę zastąpiłam rukolą, cheddara – camembertem, a keczup – sosem czosnkowym własnej roboty. Wyszło pysznie!

burger z camembertem i sosem czosnkowym

Składniki (6 porcji)

  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • Pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżeczki musztardy
  • Jajko
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200g sera camembert
  • Szczypiorek
  • Duży pęczek rukoli
  • 2 pomidory
  • 6 bułek hamburgerowych

Przygotowanie

  1. Posiekaj natkę pietruszki.
  2. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj bułkę tartą, natkę i musztardę. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem.
  3. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj całość.
  4. Podziel mięso na 6 porcji i uformuj z każdej okrągły kotlet.
  5. Skrop mięso oliwą i wstaw do lodówki.
  6. Postaw patelnię do grillowania na ogniu na jakieś 5 minut – aby dobrze się rozgrzała. jeśli nie masz patelni do grillowania, możesz usmażyć burgery na zwykłej patelni z odrobiną oleju – wówczas wystarczy rozgrzać ją chwilę przed smażeniem.
  7. Przygotuj sos – posiekaj drobno szczypiorek, w miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
  8. Zmniejsz ogień do średniego, połóż na patelnię kotlety.
  9. Smaż burgery około 4 minut z każdej strony – będzie trzeba je smażyć w dwóch partiach.
  10. Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
  11. Umyj i wysusz rukolę, pokrój pomidory w plasterki.Pokrój ser w plastry.
  12. Przekrój bułki na pół i delikatnie opiecz na patelni.
  13. Przełóż plasterki sera na gorącą patelnie – wystarczy im dosłownie chwila, jeśli zostawisz je na patelni na zbyt długo całkiem się roztopią i ciężko będzie je zeskrobać z patelni.
  14. Na spód każdej bułki nałóż odrobinę sosu, połóż garść rukoli, kotleta, plaster sera,  2 plasterki pomidora, nałóż drugą porcję sosu, przykryj drugą bułką.

Gotowe!

Burgery można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i usmażyć, kiedy będą potrzebne. Możesz też zrobić większą ilość i część kotletów zamrozić – można je przechowywać w ten sposób do 3 miesięcy.

Zobacz także:

Burgery z indyka nadziewanego serem

Domowe hamburgery

Wegetariańskie hamburgery

Reklamy

Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Zupa gulaszowa

Od dłuższego czasu miałam ochotę na zupę gulaszową, ale kompletnie brakowało mi pomysłu jak ją zrobić. Przepisy, na które trafiałam zalecały użycie ogromnych ilości smalcu i słoniny (czyli tradycyjnie), albo wręcz przeciwnie – były tak zmodyfikowane, że już zupełnie gulaszowej nie przypominały (np. bez papryki ! ). Przepis, który znalazłam w książce Dom pełen smaku Basi Ritz okazał się trafiony w dziesiątkę. Musisz co prawda zainwestować trochę czasu (wydłużyłam nawet zalecany czas gotowania, aby mięso było naprawdę miękkie), ale efekt jest genialny! I fantastyczny dodatek kładzionych klusek – pycha!

 gulaszowa

Składniki

  • 3 czerwone papryki
  • 700g wołowiny gulaszowej
  • 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • Sól
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • Papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • Cebula
  • 2l bulionu warzywnego (w oryginale wołowego)
  • Pomidory krojone z puszki 400g
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Seler naciowy
  • 500g ziemniaków

Kluseczki kładzione

  • Jajko
  • Szczypta soli
  • 1/3 szklanki mąki

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
  2. Papryki przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne, ułóż na wyłożonej folią aluminiową blasze, posmaruj oliwą i piecz przez 30-40 minut, aż skórka z wierzchu zrobi się czarna.
  3. Mięso pokrój w grubą kostkę, posyp papryką i solą. Cebulę posiekaj w kostkę, chilli na drobniutkie kawałki.
  4. Rozgrzej olej w dużym garnku o grubym dnie. Wrzuć mięso i podsmażaj, aż się zrumieni.
  5. Dodaj chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek i kminek, a po chwili cebulę. Smaż jeszcze kilka chwil, aż cebula się zeszkli.
  6. Zalej mięso bulionem i gotuj na wolnym ogniu 3 godziny.
  7. Z wystudzonych papryk zdejmij skórkę i pokrój na niewielkie kawałki.
  8. Selera i obrane warzywa korzeniowe pokrój w kostkę.
  9. Po 3 godzinach gotowania mięsa, dodaj pokrojone warzywa i pomidory z puszki i gotuj kolejną godzinę.
  10. Kiedy mięso będzie naprawdę miękkie, przygotuj kluseczki. Jajko wbij do kubka, dodaj szczyptę soli i rozbełtaj widelcem. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wykładaj gorącą łyżeczką (zamoczoną w zupie) na gotującą się zupę. Małe kluseczki gotuj do wypłynięcia na powierzchnię, większe – jeszcze przez 2 minuty.

Smacznego!

Zobacz także:

Grecki gulasz wieprzowy

Stifado

Wołowina po burgundzku

Ryba po grecku

Moja wersja ryby po grecku – zależało mi na tym, aby mogła ją jeść również moja córeczka. Jest więc zdrowo i lekko.

 ryba po grecku

Składniki

  • 6 filetów z dorsza (mogą być mrożone)
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • Por (tylko biała część)
  • Cebula
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • Oliwa
  • Sól, odrobina słodkiej papryki

Przygotowanie

  1. Rybę ugotuj na parze – możesz użyć nakładki na garnek (polecam te z Ikei!), albo specjalnego urządzenia. Wystarczy 15 minut. Równie dobrze możesz zawinąć filety w folię aluminiową (każdy osobno) i piec również 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  2. Pora i obraną cebulę posiekaj, pozostałe warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć warzywa, pomidory z puszki i 1/2 szklanki wody.
  4. Duś pod przykryciem, aż warzywa zmiękną – około 30 minut.
  5. Dopraw solą i słodką papryką. Podawaj na ciepło lub zimno.

Posypałam rybę odrobiną cieciorki z puszki (z racji szykowania wegańskiego odpowiednika), ale nie jest to obowiązkowe połączenie.

Smacznego!

Barszcz wigilijny

W naszym domu spotkały się dwie tradycje wigilijne: barszczu z uszkami i grzybowej. Jako, że grzybowa jest jedną z trzech potraw, które (doskonale!) gotuje mój mąż, a na wigilię trzeba przygotować pozostałe jedenaście potraw, w ten wyjątkowy wieczór na naszym stole pojawi się aromatyczna zupa grzybowa. Trudno byłoby mi jednak zrezygnować z barszczu z uszkami, więc ugotowałam go trochę wcześniej. Nie będę udawać perfekcyjnej gospodyni – pyszne uszka zamówiłam u pani Edyty z okolicznego sklepu. Są naprawdę fantastyczne i skutecznie ostudziły mój początkowy zapał do produkcji domowych pierożków. Przepis na barszcz jest jednak kluczowy – nie ma mowy o zupce w proszku, z kartonu, czy koncentratach.

 barszczyk

Składniki

  • 5 buraków
  • 500ml kwasu burakowego lub naturalnego soku z buraków (nie mylić z koncentratem barszczu!)
  • 10g suszonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Por
  • 1/2 selera
  • Cebula
  • 2 łyżki masła
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Buraki dokładnie umyj, nie obieraj, zalej wodą i gotuj około 1,5 godziny.
  2. Grzyby namocz w 200ml wody i odstaw na co najmniej godzinę.
  3. Obierz pozostałe warzywa.
  4. Namoczone grzyby wyjmij, opłucz. Płyn, w którym się moczyły przecedź przez sito i ponownie zalej nim grzyby.
  5. Dolej litr wody, wrzuć łyżeczkę soli, warzywa (poza burakami i cebulą), pieprz ziarnisty, ziele angielskie i listki laurowe.
  6. Cebulę pokrój w krążki, na patelni rozpuść masło i smaż cebulę, aż się zrumieni.
  7. Dodaj cebulę wraz z masłem, na którym się smażyła do grzybów i warzyw i gotuj wszystko 45 minut.
  8. Ugotowane buraki obierz i pokrój w cienkie talarki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  9. Dodaj buraki do wywaru, gotuj 5 minut, wyjmij warzywa i odcedź.
  10. Do czystego wywaru dodaj kwas burakowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  11. Zagotuj, dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny (proporcje zależą od wywaru – rzecz w tym, aby odpowiednio wyważyć słono-słodko-kwaśny smak).

Podawaj z uszkami, krokietami lub pasztecikami – wedle uznania!

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska Marzeny Wasilewskiej

Barszcz ukraiński

Zupa, którą my nazywamy „barszczem ukraińskim”, na Ukrainie nazywa się „barszczem czernihowskim” i trochę się różni od polskiego odpowiednika. Przede wszystkim nie dodaje się do niego fasoli, jest za to sporo czosnku, a podaje się go z pampuszkami (małymi bułeczkami), polanymi zimnym sosem czosnkowym. Ja jednak najbardziej lubię barszcz ukraiński w rodzimym wydaniu. Oto mój sposób na tą pyszną zupę.

barszcz ukraiński

Składniki

  • 500ml bulionu warzywnego
  • 50ml koncentratu barszczu
  • 4 buraki
  • Puszka białej fasoli
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1/4 małej białej kapusty
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Por
  • 3 łyżki masła
  • 150ml śmietany 12%
  • Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Dokładnie umyj buraki, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu około godziny.
  2. Poszatkuj kapustę, zalej bulionem i gotuj przez pół godziny.
  3. Obraną marchewkę i pietruszkę pokrój na plasterki, pora drobno posiekaj.
  4. Na patelni rozpuść masło, wrzuć pora, marchewkę i pietruszkę i ciągle mieszając podsmażaj 5 minut.
  5. Wlej do warzyw 5 łyżek wody i duś pod przykryciem na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając trochę wody.
  6. Połącz warzywa z kapustą i gotuj 10 minut.
  7. Ugotowane buraki obierz i pokrój na kawałki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach – jak wolisz.
  8. Do kapusty dodaj podduszone warzywa, buraki, odcedzoną fasolę, koncentrat barszczu i przecier pomidorowy. Gotuj razem 5 minut.
  9. Rozbełtaj śmietanę z kilkoma łyżkami barszczu i dodaj do zupy.
  10. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Zobacz także:

Jesienna zupa jarzynowa

Chuda zupa ogórkowa

Zupa botwinkowa

Rosół

Prawdopodobnie tyle jest przepisów na rosół, co pań/panów domu. Co dom, to obyczaj. Są więc rosoły drobiowe i drobiowo-wołowe. Są takie na samych kościach i szkieletach (zwanych eufemistycznie „porcjami rosołowymi”) i na dorodnych kurkach wprost z grzędy.Są rosoły na kostkach i vegetach i w 1oo% eko i naturalne. Jest też spora sekcja miłośników maggi. Najbardziej szokująca nowinka rosołowa, jaką słyszałam, to wrzucanie kurczaka do wrzącej wody, aby nie tworzył się nieładny „szum”. W naszym domu ekspertem w temacie rosołu jest mój mąż. To jedna z trzech potraw, które przyrządza. A że pozostałe dwie to grzybowa (na wigilię) i biały barszcz (na wielkanoc), kiedy po urodzeniu naszej córeczki przez kilka tygodni zajmował się gotowaniem, codziennie jedliśmy rosół. Najlepszą rekomendacją dla przepisu niech będzie fakt, że wcale nam się nie znudził. Gotowanie rosołu to misterium, które rozpoczyna się o poranku, a kończy wspaniałym posiłkiem popołudniu. Nie mogę sobie wyobrazić lepszego pomysłu na niedzielny obiad.

rosół

Składniki

  • Kurczak (najlepiej zagrodowy)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 średniego selera
  • Por
  • 1/4 główki włoskiej kapusty
  • Cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • Pęczek lubczyku
  • 3 listki laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • Sól

+ makaron nitki do podania

Przygotowanie

  1. Kurczaka dokładnie umyj, ostrym nożem lub nożycami do drobiu podziel go na części (udka, skrzydełka, korpus). 
  2. Włóż kurczaka do dużego garnka i zalej zimną wodą. Postaw garnek na średnim ogniu, aż woda się zagotuje – jakieś 30-40 minut. Co jakiś czas odwiedzaj kurczaka, aby z powierzchni powstającego bulionu zdejmować „szum”, czyli nieładną pianę i inne farfocle – łatwiej to zrobić, kiedy w garnku nie ma jeszcze warzyw, a dzięki temu zupa będzie pięknie klarowna.
  3. Obierz marchewki, pietruszki i selera, wszystkie warzywa dokładnie umyj.
  4. Cebulę obierz i połóż na palniku – na dużym ogniu opalaj, aż będzie czarna ze wszystkich stron.
  5. Kiedy woda w garnku się zagotuje i zdejmiesz cały „szum”, przestaw garnek na najmniejszy palnik i ustaw minimalny płomień.
  6. Dodaj wszystkie warzywa, przypaloną cebulę, zioła i przyprawy (poza solą) i pozwól aby rosół leniwie pyrkotał kolejne 3-4 godziny.
  7. Kiedy będzie gotowy, dopraw do smaku solą, ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i zajadaj!

Mięso kurczaka z rosołu doskonale sprawdzi się do kanapek, sałatek (np. z porem lub ananasem), tortilli z pysznym czosnkowym sosem, lub z ryżem – jako szybki obiad. Warzywa wystarczy pokroić, dodać groszek, majonez i przyprawy i mamy klasyczną sałatkę jarzynową.

Smacznego!

Zobacz także:

Porowa

Szybka zupa pomidorowa

Zupa rybna z filetów