Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Sałatka z kurczakiem i kapustą pekińską

Kiedy byłam mała, kapusta pekińska była istotnym elementem diety mojego królika. Być może z tego powodu nieczęsto po nią sięgam – zbyt jednoznacznie mi się kojarzy. W przypadku tej sałatki zrobiłam wyjątek – i nie żałuję. Nie jest to lekka, niskokaloryczna sałatka – raczej pożywny, sycący lancz. Dressing nie jest specjalnie wykwintny – użycie keczupu wydaje się być profanacją każdego dania, ale tym razem ma swoje uzasadnienie. Będzie naprawdę pysznie. Kurczaka możesz ugotować, albo usmażyć jeśli wolisz. Idealnie jednak będzie wykorzystać do tej sałatki kawałki kurczaka, które pozostały po gotowaniu rosołu, niedzielnej pieczeni itp. Wówczas będziesz prawdziwie gospodarną panią domu.

sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 2 placki tortilli pszennej
  • Łyżeczka keczupu
  • Łyżka majonezu
  • Łyżka jogurtu naturalnego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kurczaka ugotuj na parze, albo zgrilluj (około 15 minut powinno wystarczyć).
  2. Gotowego kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Ogórki pokrój w kosteczkę, pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
  4. Posiekaj w paski liście kapusty, tortille porwij niedbale na kawałki.
  5. Wszystkie składniki połącz w dużej misce.
  6. W miseczce wymieszaj keczup, majonez i jogurt naturalny, połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku.

Gotowe!

Zobacz także:

Pora na kurczaka

Sałatka z kurczaka i ananasa

Tortille z pysznym kurczakiem

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Fantastyczna, smaczna i szybka sałatka. Miały być tradycyjnie grzanki, ale akurat nie miałam w domu pieczywa, więc wpadłam na pomysł dodania chrupiącej macy. Wyszło rewelacyjnie! Maca nie nasiąka tak szybko dressingiem, pozostaje chrupiąca i stanowi doskonałe uzupełnienie dla pozostałych składników.

salatka z macasalatka z maca

Składniki (2 porcje)

  • Mała główka sałaty rzymskiej
  • 100g wędzonego łososia
  • 100g sera feta
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • 2 płatki macy
  • Oliwa
  • Cytryna
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Sałatę porwij na kawałki, pomidorki przekrój na połówki.
  2. Łososia pokrój na niewielkie kawałki, rozdrobnij fetę.
  3. Przygotuj dressing z łyżeczki soku z cytryny i 3 łyżeczek oliwy, skrop sałatkę, dopraw solą i pieprzem.
  4. Macę połam na kawałki, dodaj do sałatki, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Zimowa sałatka z łososiem

Sałatka nicejska

Grzanki z wędzonym łososiem i serem camembert z sałatką z rukoli

Panzanella

Moja wersja klasycznej toskańskiej sałatki. Dodatek pieczonej papryki sprawia, że ma wyjątkowy smak. Duże kawałki chrupiącej bagietki zdecydowanie wygrywają ze schludnymi grzankami pokrojonymi w równą kostkę. Danie wymaga wcześniejszych przygotowań, ale nie jest to szczególnie kłopotliwe. Wystarczy wieczorem wstawić do piekarnika bagietkę i papryki (piecze się samo, trzeba tylko odpowiednio nastawić timer), aby kolejnego dnia cieszyć się smakowitym lanczem.

panzanella

Składniki (4 porcje)

  • 2 czerwone papryki
  • Oliwa
  • 250g bagietka pszenna
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 pomidory
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • Garść listków bazylii
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Papryki przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne.
  3. Na blasze wyłożonej folią aluminiową ułóż połówki papryk skórą do góry. Posmaruj odrobiną oliwy. Piecz 30-40 minut, aż z wierzchu zrobi się czarna.
  4. Do mniejszej blaszki porwij bagietkę na kawałki wielkości solidnego kęsa. Nie musisz się specjalnie przykładać – w tym wypadku precyzja jest zbędna.
  5. Skrop kawałki bagietki oliwą i posyp suszonym tymiankiem. Wstaw na niższą półkę piekarnika na 15 minut przed końcem pieczenia papryk.
  6. Upieczone papryki i grzanki odstaw do wystudzenia.
  7. Pomidory pokrój na ćwiartki, pomidorki na połówki. Posiekaj listki bazylii.
  8. Z upieczonych papryk delikatnie ściągnij skórkę – jeśli dobrze się spiekła i nie zapomniałaś o oliwie, powinno pójść łatwo. Pokrój papryki na paski.
  9. Do miski wrzuć pokrojone pomidory, papryki, grzanki i listki bazylii. Hojnie skrop oliwą, dopraw do smaku, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Caprese na trzy sposoby

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Meksykańska tortilla z pikantną salsą

Sałatka z tortillami

Ta sałatka miała być częścią 15-minutowego obiadu według przepisu Jamiego Olivera. Z różnych względów wyszło zupełnie inaczej – trzeba uznać za osiągnięcie przygotowywanie sałatki, która nazywa się „sałatką z kukurydzą” i zapomnieć o kukurydzy. Mimo wszystko sałatka wyszła pyszna, a sam pomysł podania jej w misie wyłożonej podpieczonymi tortillami jest świetny – w czasie jedzenia możesz je odłamywać po kawałku i zajadać razem z warzywami niczym kruche i chrupiące grzanki. Do wykonania przepisu potrzebna jest  żaroodporna miska – nie próbuj nawet najpierw opiec placki tortilli, a później wyłożyć nimi zwykłą miskę – nie uda się. Jedyne co Ci wówczas pozostaje, to połamać je na kawałki i wrzucić je do sałatki, jak grzanki.

 sałatka z tortillami

Składniki:

  • 3-4 pszenne tortille (w
  • Mała sałata rzymska
  • Pojemniczek kiełków rzodkiewki
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • Awokado
  • Limonka
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. Ułóż tortille wokół brzegów żaroodpornej miski, lub innego okrągłego naczynia, które dobrze zniesie wysoką temperaturę piekarnika. Wstaw do piekarnika na 6 minut, aby zrobiły się chrupiące.
  3. Przytnij umytą sałatę, porwij jej liście na kawałki i wrzuć do miski z tortillami.
  4. Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój na niewielkie kawałki. Pomidorki umyj i pokrój na połówki.
  5. Do sałaty dodaj kiełki, pokrojone awokado i pomidorki.
  6. Skrop oliwą i odrobiną soku z limonki. Dopraw do smaku.

Smacznego!

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Bukiet chrupiących warzyw

Sałatka z roszponki i granatu

 

Sałatka nicejska

Nie jest to z pewnością przepis wierny oryginałowi, raczej moja interpretacja. Jak przeczytałam, w samej Nicei można się spotkać z kilkoma wariantami tej sałatki. Puryści twierdzą jednak, że są składniki absolutnie niezbędne, których w mojej sałatce zabrakło – jak anchois, karczochy i czarne oliwki. Nie przywiązywałabym jednak do tego wielkiej wagi – jeśli czegoś nie lubisz, albo po prostu nie masz akurat w lodówce, nie ma powodu się przejmować.W końcu to Twoja sałatka.

 sałatka nicejska sałatka nicejska

Składniki (2 porcje)

  • 100g rukoli
  • 2 jajka
  • Fasolka szparagowa – konserwowa z puszki
  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • Puszka tuńczyka w sosie własnym
  • Cytryna, oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jajka ugotuj na twardo.
  2. Kromki chleba pokrój w kostkę i podsmaż na patelni posmarowanej oliw.
  3. Umytą rukolę wrzuć do miski, dodaj odsączoną z zalewy fasolkę i tuńczyka, przekrojone na połówki pomidorki, pokrojone na ćwiartki ugotowane jajka, posyp grzankami.
  4. Tuż przed podaniem skrop sokiem z cytryny i oliwą, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Zimowa sałatka z łososiem

Tortille z pysznym kurczakiem

Sałatka z tuńczykiem z puszki

Soczewicowa ze szpinakiem

Jedna z moich ulubionych zup. Właściwie to pełnowartościowe danie jednogarnkowe – ze spokojem możesz odpuścić sobie drugie danie, na pewno wszyscy się najedzą. Jeśli gotujesz dla dzieci – pomiń czosnek i chilli i zdejmij skórki z pomidorków (wystarczy je wcześniej sparzyć, a pójdzie jak z płatka).

soczewicowa

Składniki

  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
  • Papryczka chilli
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 2l bulionu warzywnego
  • 400g czerwonej soczewicy
  • 200g szpinaku baby
  • Sól, pieprz
  • Jogurt naturalny do podania

Przygotowanie

  1. Pokrój lub posiekaj warzywa – obrane marchewki, selera, cebule i ząbki czosnku.
  2. Rozgrzej odrobinę oliwy w dużym garnku i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa. Podsmażaj około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  3. Obierz imbir i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pokrój drobno chilli, przekrój na połówki pomidorki.
  4. Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem, następnie dodaj soczewicę, imbir, chilli i pomidorki. Wymieszaj i zagotuj.
  5. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Dodaj umyty szpinak i gotuj około minuty, cały czas mieszając.
  6. Dopraw solą i pieprzem , podawaj z kleksem jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Przepis, odrobinę zmodyfikowany, pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.

Zobacz także:

Dyniowa

Zielone minestrone z tortelloni

Wiosenna zupa jarzynowa z młodym szpinakiem