Faszerowane papryki

Faszerowane papryki przygotowywała zawsze moja mama – z farszem, jak do gołąbków. Te są zupełnie inne – wegetariańskie, lekkie, a jednocześnie sycące. Idealne na letni obiad. Oczywiście możesz również użyć papryki w innych kolorach, dużych pomidorów, cukinii czy kabaczka. Tak jak lubisz.

papryki-faszerowane

Składniki (4 porcje)

  • 3 duże czerwone papryki
  • 100g pistacji
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • 200g ryżu basmati
  • Łyżeczka suszonego oregano
  • Papryczka chilli
  • Sól morska, pieprz
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 200g sera feta
  • Pęczek natki pietruszki
  • Łyżka przecieru pomidorowego

Podstawy

  1. Wyłuskaj pistacje i rozgnieć je w moździerzu (jeśli masz ochotę, możesz je wcześniej uprażyć na patelni, ja z wrodzonego lenistwa pomijam ten etap).
  2. Obierz i posiekaj cebule i czosnek. Posiekaj również natkę i papryczkę chilli.
  3. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  4. Przekrój papryki wzdłuż i ostrożnie usuń gniazda nasienne.
  5. Ułóż papryki rozciętą stroną do góry w naczyniu do zapiekania.
  6. Rozgrzej w garnku trochę oliwy, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula będzie miękka.
  7. Wsyp do garnka ryż, oregano, papryczkę chilli oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  8. Zalej wszystko połową bulionu i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  9. Zdejmij garnek z ognia, wsyp pokruszoną fetę, pistacje i natkę. Wymieszaj.
  10. Ostrożnie napełnij gorącym nadzieniem papryki – po brzegi, ale nie wyżej, bo ryż napęcznieje w czasie pieczenia. Skrop całość odrobiną oliwy.
  11. Wymieszaj drugą połowę bulionu z przecierem pomidorowym i wlej na dno naczynia z paprykami.
  12. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez godzinę, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze przez kwadrans.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kulinarne wyprawy Jamiego J.Olivera
papryki-faszerowane

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Reklamy

Ryż z jabłkami

Pyszny deser, który – przyznaję bez wstydu – podaję zazwyczaj jako obiad. Jednocześnie jest to jedno z dań, które wywołuje wspomnienia – każdy z nas pamięta zapewne ryż z jabłkami ze szkolnej stołówki. Zapewniam, że w mojej wersji jest tysiąckrotnie lepszy – warto wypróbować!

ryż z jabłkami 1 ryż z jabłkami

Składniki

  • Szklanka mleka
  • Szklanka ryżu (parboiled, albo zwykły biały)
  • 4 jabłka
  • Garść migdałów w płatkach
  • Cynamon
  • 250ml kremówki + 100ml do podania
  • Łyżka cukru trzcinowego
  • Odrobina masła

Przygotowanie

  1. Do garnuszka wlej szklankę wody i szklankę mleka, zagotuj.
  2. Dodaj ryż, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 15 minut.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne.
  4. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój na dość grube plastry.
  5. Do naczynia żaroodpornego przełóż połowę ugotowanego ryżu, polej 125ml kremówki, posyp połową płatków migdałowych.
  6. Na warstwie ryżu rozłóż połowę jabłek, posyp cynamonem.
  7. Na jabłkach rozłóż pozostały ryż, polej kremówką, posyp migdałami.
  8. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, posyp cynamonem, łyżką cukru i wiórkami z masła.
  9. Piecz 45 minut.

Podawaj z zimną kremówką, albo – równie pysznie – z syropem klonowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Deser serowo-wiśniowy z sosem czekoladowym

Owoce z kruszonką

Moja Tarta Tatin

 

Ognista sałatka z fasolką

Kapsaicyna – to zawarta w chilli substancja, która powoduje wydzielanie endorfin. A więc – chilli uszczęśliwia!! A że szczęścia nigdy dość, kontynuuję rozpoczętą o poranku kurację.

IMG_0959

Składniki (2 porcje)

  • Torebka ryżu
  • Puszka czerwonej fasoli
  • 100g szynki
  • 2 ogórki kiszone
  • Cebula
  • Natka
  • 2 ząbki czosnku
  • 100g keczupu
  • Papryczka chilli
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ryż ugotuj, wystudź. 
  2. Szynkę pokrój w paski, ogórki w plasterki. Cebulkę i natkę posiekaj.
  3. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, chilli posiekaj.
  4. Czosnek i chilli wymieszaj z keczupem.
  5. Odsącz fasolkę, wymieszaj z pozostałymi składnikami, polej sosem.
  6. Wymieszaj, dopraw do smaku.

Gotowe!

Warzywa w sosie mild curry

Przynajmniej raz w tygodniu, kiedy odwiedza nas jedna z córek mojego męża, przygotowuję potrawy bezmięsne. Obie dziewczyny są wegetariankami, staram się aby potrawy, które im podaję były różnorodne i pożywne. Nie jest to łatwe, jeśli zazwyczaj myślisz o obiedzie: mięso plus dodatki. Przekonałam się jednak, że można zjeść smaczny, sycący posiłek bez mięsa. Możliwości jest bardzo wiele. Warzywa z curry to jedna z bardziej zaskakujących.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

  • Cebula
  • Konserwowa papryczka chilli
  • Kawałek świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek kolendry
  • 2 czerwone papryki
  • Kalafior (ja użyłam mrożonego)
  • Mały słoik dyni konserwowej (w sezonie może być kawałek świeżej)
  • Puszka cieciorki
  • Oliwa
  • Słoik sosu Patak’s mild curry
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Sól, pieprz
  • 1/2 cytryny

Choć zazwyczaj unikam gotowych półproduktów, w tym przepisie wykorzystuję gotowy sos ze słoika. Przygotowywanie tego sosu od podstaw byłoby jednak zbyt forsowne, a sosy Patak’s są tak aromatyczne i smaczne, że mogę polecić je z czystym sumieniem. Można je kupić w większości delikatesów i dobrych supermarketach.

  1. Posiekaj cebulę, pokrój chilli w drobne plasterki, obierz imbir i zetrzyj na tarce.
  2. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę, chilli oraz imbir.
  3. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną kolendrę (łodyżki i większość listków).
  4. Smaż wszystko kilka minut, aż cebula zmięknie i nabierze złocistego odcienia.
  5. Pokrój paprykę, dodaj do garnka.
  6. Odcedź z zalewy dynię i cieciorkę, dodaj do pozostałych warzyw wraz z sosem mild curry. Dobrze wymieszaj.
  7. Dodaj kalafiora i pomidory w puszce, ponownie wymieszaj.
  8. Doprowadź do wrzenia, później zmniejsz ogień i gotuj ok 15-20 min.
  9. Kiedy kalafior będzie miękki, dopraw solą i pieprzem i wyciśnij sok z połowy cytryny.
  10. Posyp resztą listków kolendry.

Doskonale smakuje z ryżem jaśminowym.

Kurczak w cukinii

Kiedy nie mam wiele czasu na gotowanie, a chcę podać smaczny i zdrowy posiłek – ten przepis sprawdza się idealnie. Lista zakupów jest krótka, czas przygotowania ekspresowy. W sam raz dla zabieganej mamy.

IMG_0542

Składniki (2 porcje)

  • 2 cukinie
  • Podwójny filet z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól, pieprz
  • Mielona słodka papryka
  • Oliwa

Danie najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem, ale równie dobrze możesz podać je np. z domowymi frytkami.

  1. Kurczaka pokrój w niewielką kostkę, oprósz przyprawami i usmaż na patelni posmarowanej oliwą z oliwek.
  2. Cukinię pokrój w talarki i uduś pod przykryciem, na odrobinie oliwy z czosnkiem i papryką, aż będzie miękka.
  3. Dodaj cukinię do usmażonego kurczaka, wszystko chwilę pogotuj i dopraw do smaku.

Gotowe!