Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Sałatka z pieczonych warzyw z musem z koziego twarożku

Nim wiosna zawita u nas na dobre, a świeże nowalijki wypełnią stragany, zajadamy się tą pyszną, zimową sałatką. Nie musisz podawać jej z twarożkiem. Sama w sobie również jest pyszna, ale uwierz mi – połączenie chrupiącej sałaty, pieczonych warzyw i delikatnego musu nie ma sobie równych. Sałatka doskonale smakuje na ciepło i na zimno – nie musisz więc studzić warzyw przed podaniem, ale równie dobrze możesz upiec je dzień wcześniej, przygotować mus, a resztę zrobić ekspresowo (np. przed wyjściem do pracy). Uprościłam trochę przepis oryginalny, ale mam nadzieję, że moja sałatka zachowała charakter wykwintnej, francuskiej kuchni.

 sałatka zimowa

Składniki (4 porcje)

  • 4 marchewki
  • Burak
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki oleju z pestek słonecznika
  • Sól morska
  • 100g wędzonego surowego boczku
  • 2 garści liści sałaty masłowej

Mus

  • 200g koziego twarożku
  • 8 łyżek mleka
  • 200ml kremówki

Winegret

  • 4 łyżki oleju z pestek słonecznika
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • Sól morska

Przygotowanie

  1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  2. Marchewki wyszoruj i pokrój w grube plastry. Jabłka pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Buraka obierz i pokrój w słupki (możesz go wcześniej podgotować, ale nie jest to konieczne).
  3. Marchewki, jabłka i buraka włóż do dużej brytfanki, skrop olejem i posyp solą. Piecz 45 minut.
  4. Twarożek zmiksuj z mlekiem na gładką masę. Kremówkę ubij na sztywno, delikatnie połącz z twarożkiem. Wstaw do lodówki.
  5. Wymieszaj olej z octem i dopraw do smaku solą.
  6. Pod koniec pieczenia warzyw, wrzuć do brytfanki pokrojony na cienkie plasterki boczek i zapiekaj, aż staną się chrupkie.
  7. Upieczone warzywa ułóż na sałacie, skrop winegretem. Podawaj z twarożkowym musem.
Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia R.Khoo

Zobacz także:

Sałatka z pieczoną wołowiną

Zimowa sałatka z łososiem

Kuskus z warzywami

Sałatka z kurczakiem i kapustą pekińską

Kiedy byłam mała, kapusta pekińska była istotnym elementem diety mojego królika. Być może z tego powodu nieczęsto po nią sięgam – zbyt jednoznacznie mi się kojarzy. W przypadku tej sałatki zrobiłam wyjątek – i nie żałuję. Nie jest to lekka, niskokaloryczna sałatka – raczej pożywny, sycący lancz. Dressing nie jest specjalnie wykwintny – użycie keczupu wydaje się być profanacją każdego dania, ale tym razem ma swoje uzasadnienie. Będzie naprawdę pysznie. Kurczaka możesz ugotować, albo usmażyć jeśli wolisz. Idealnie jednak będzie wykorzystać do tej sałatki kawałki kurczaka, które pozostały po gotowaniu rosołu, niedzielnej pieczeni itp. Wówczas będziesz prawdziwie gospodarną panią domu.

sałatka z kapusty pekińskiej

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 2 placki tortilli pszennej
  • Łyżeczka keczupu
  • Łyżka majonezu
  • Łyżka jogurtu naturalnego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Kurczaka ugotuj na parze, albo zgrilluj (około 15 minut powinno wystarczyć).
  2. Gotowego kurczaka pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Ogórki pokrój w kosteczkę, pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
  4. Posiekaj w paski liście kapusty, tortille porwij niedbale na kawałki.
  5. Wszystkie składniki połącz w dużej misce.
  6. W miseczce wymieszaj keczup, majonez i jogurt naturalny, połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku.

Gotowe!

Zobacz także:

Pora na kurczaka

Sałatka z kurczaka i ananasa

Tortille z pysznym kurczakiem

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Fantastyczna, smaczna i szybka sałatka. Miały być tradycyjnie grzanki, ale akurat nie miałam w domu pieczywa, więc wpadłam na pomysł dodania chrupiącej macy. Wyszło rewelacyjnie! Maca nie nasiąka tak szybko dressingiem, pozostaje chrupiąca i stanowi doskonałe uzupełnienie dla pozostałych składników.

salatka z macasalatka z maca

Składniki (2 porcje)

  • Mała główka sałaty rzymskiej
  • 100g wędzonego łososia
  • 100g sera feta
  • 200g pomidorków koktajlowych
  • 2 płatki macy
  • Oliwa
  • Cytryna
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Sałatę porwij na kawałki, pomidorki przekrój na połówki.
  2. Łososia pokrój na niewielkie kawałki, rozdrobnij fetę.
  3. Przygotuj dressing z łyżeczki soku z cytryny i 3 łyżeczek oliwy, skrop sałatkę, dopraw solą i pieprzem.
  4. Macę połam na kawałki, dodaj do sałatki, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Zimowa sałatka z łososiem

Sałatka nicejska

Grzanki z wędzonym łososiem i serem camembert z sałatką z rukoli

Caprese na trzy sposoby

Caprese to moja ukochana sałatka. Doskonale sprawdza się jako lancz do pracy, przystawka na domowym przyjęciu , a w taki upalny dzień – nawet jako główne danie (z ciepłą bagietką czosnkową). 

I tu przypomina mi się zabawna historia z czasów, kiedy nie byłam jeszcze mamą Adeli. Z racji obowiązków zawodowych zdarzyło mi się jeść lancz w pięknej  wrocławskiej restauracji w zabytkowej Piwnicy Świdnickiej. Jak zwykle na przystawkę zamówiłam pewniaka – sałatkę caprese. Wydawałoby się, że to absolutny klasyk i jednocześnie elementarz kulinarny. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przyrządzić to danie perfekcyjnie, a cóż dopiero szef kuchni tak luksusowego przybytku. Jakież było moje zdziwienie, kiedy dostałam plastry pomidorów ułożone na przemian z mozzarellą, obficie posypane listkami … natki pietruszki ! Jak się okazało nie była to pomyłka – w kuchni nie było świeżej bazylii, była za to natka. Wiem, że przy takich okazjach często dokonuje się zaskakujących odkryć (żeby wspomnieć choćby nieudaną tartę sióstr Tatin), ale nie tym razem. Od razu zaznaczam, że miało to miejsce kilka lat temu,  tak więc nie jest moim zamiarem odradzanie wam stołowania się w tym miejscu – być może teraz jest tam pysznie, nie mam pojęcia. 

W każdym razie, klasyczne połączenie pomidorów, bazylii i mozzarelli jest niezawodne – nic dziwnego, że to włoskie danie podbiło świat.  

Na domowe party doskonale sprawdza się caprese w wersji wytwornej – plastry mozzarelli ułożone na plastrach pomidora, tylko skropione oliwą, posypane listkami świeżej bazylii i grubo zmielonym pieprzemcaprese z pesto

Jakiś czas temu dostałam przepis na caprese z pesto – pomidora kroimy na ćwiartki, mozzarellę na kawałki wielkości kęsa, wszystko polewamy dressingiem z 2 łyżeczek zielonego pesto, łyżeczki wody i kilku kropel soku z cytryny. Dodajemy obowiązkowo listki bazylii, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. W takiej wersji sałatka ma znacznie intensywniejszy smak, choć – trzeba przyznać- wygląda nieszczególnie.

Ja najbardziej lubię jednak wersję, którą roboczo nazwę domową – jest super szybka, prosta i wspaniała. Pomidory kroję na grube kawałki, mozzarellę w paski, dodaję dużo listków bazylii pociętych nożyczkami, sporo oliwy i pieprzu. Pycha!

caprese

Orientalna sałatka z nasionami sezamu

Dla odmiany – sałatka bez sałaty, pomidorów, nowalijek. Z orientalną nutą.orientalna sałatka

Składniki (2 porcje)

  • Mała puszka kukurydzy konserwowej
  • Mała puszka kiełków fasoli
  • Cebula
  • Oliwa
  • 2 plastry sera pleśniowego
  • Jogurt naturalny
  • Mielona słodka papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • Garść nasion sezamu

Przygotowanie

  1. Cebulę posiekaj, dodaj odsączoną kukurydzę, kiełki i ser pokrojony na niewielkie kawałki.
  2. Wymieszaj 2 łyżki jogurty, 2 łyżeczki oliwy, dodaj mieloną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Sałatkę polej sosem i posyp ziarnami sezamu.

Gotowe!