Sernik z borówkami

Wspaniały sernik na ostatnie chwile lata. Jeśli uda Ci się zdobyć jagody  – koniecznie użyj ich zamiast borówek. Choć jagodowy sezon teoretycznie jeszcze się nie skończył, na wrocławskich straganach, w sklepach małych i dużych, pozostało po nich jedynie wspomnienie. Na szczęście przez cały rok możemy cieszyć się borówkami – nie umywają się do leśnych jagód, ale trudno nie docenić ich niezawodności. Po upieczeniu sernika, postępuj zgodnie ze wskazówkami – uchyl drzwiczki piekarnika i czekaj niecierpliwie, aż całkiem ostygnie. Nie łudź się jednak – prawdopodobnie i tak opadnie. Mimo to jest naprawdę pyszny, lekki i kremowy. Najlepszy na leniwe wieczory.

sernik z borówkamisernik z borówkami 4

Składniki

  • 500g zmielonego twarogu sernikowego
  • 100g masła
  • 100g cukru
  • 5 jajek
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Łyżka mąki ziemniaczanej
  • Łyżka mąki pszennej
  • Szczypta soli
  • 100g borówek amerykańskich lub jagód

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, wyłóż foremkę papierem do pieczenia.
  2. Zmiksuj masło z cukrem na gładki krem.
  3. Oddziel żółtka od białek.
  4. Do masła stopniowo dodawaj po jednym żółtku i porcji twarogu.
  5. Kiedy składniki się połączą, dodaj mąkę ziemniaczaną i pszenną, ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
  6. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
  7. Delikatnie wymieszaj masę serową z ubitymi białkami.
  8. Przełóż ciasto do foremki, na wierzchu wysyp 4-6 łyżek borówek i delikatnie przyciśnij.
  9. Piecz 40 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw do wystygnięcia.
  10. Podawaj sernik udekorowany pozostałymi świeżymi borówkami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z wrześniowego nr magazynu Wysokie obcasy extra
sernik z borówkami 2sernik z borówkami 5sernik z borówkami 3

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Sernik polski

 

Reklamy

Ciasto makowe z serem

Połączenie makowca i sernika – czy można wymyślić coś lepszego? Dzięki niemu świąteczny klimat utrzymuje się dłużej, a początek nowego roku będzie znacznie słodszy.

seromakowiec

Składniki

Ciasto:

  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 300g mielonego maku
  • 300g cukru
  • 6 jajek
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • Skórka starta z pomarańczy

Masa serowa

  • 800g tłustego, zmielonego twarogu
  • 250g cukru
  • 150g masła
  • 5 jajek
  • Łyżka mąki ziemniaczanej
  • Skórka starta z cytryny

+ Gotowa polewa czekoladowa i biały lukier

Przygotowanie

Ciasto:

  1. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
  2. Oddziel żółtka od białek, żółtka utrzyj z cukrem.
  3. Cały czas ucierając, dodaj wanilię, mak i skórkę pomarańczową.
  4. Wsyp przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj.
  5. Z białek ubij sztywną pianę, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.

Masa serowa:

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Oddziel żółtka od białek, żółtka utrzyj z masłem i cukrem.
  3. Cały czas ucierając, dodaj ser, mąkę ziemniaczaną i skórkę cytrynową.
  4. Z białek ubij sztywną pianę, dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
  5. Masę serową równą warstwą rozsmaruj na cieście makowym.
  6. Piecz przez godzinę, jeśli wierzch za bardzo się zrumieni, w połowie pieczenia przykryj ciasto folią aluminiową.
  7. Przestudzone ciasto udekoruj robiąc esy-floresy z polewy i lukru.

Smacznego!

seromakowiec1

Zobacz także:

Sernik z makiem

Sernik wiedeński XL

Sernik z kremem kokosowym

Sernik z makiem

Miała być tarta sernikowa z makiem, więc upiekłam spód. Nie tak od razu oczywiście – najpierw wyrobiłam ciasto, chłodziłam w lodówce przez dwie godziny, wałkowałam, piekłam z obciążeniem i bez. I klapa – ciasto kruszyło się w palcach, nie było mowy, aby utrzymało ciężkie serowe nadzienie. Zrobiłam więc improwizowany spód z herbatników. Potem okazało się, że zapomniałam mascarpone do kremu – użyłam więc po prostu polewy czekoladowej. I tak po serii katastrof powstał pyszny sernik z makiem.

sernik-z-makiemsernik-z-makiemsernik-z-makiem

Składniki

Spód:

  • 200g herbatników digestive
  • 50g masła
  • łyżka nutelli

Sernik:

  • 500g mielonego twarogu sernikowego
  • 2 i 1/2 łyżki suchego maku
  • 100ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka

+ Gotowa polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Połam herbatniki do miski, dodaj masło i nutellę, pokrusz i połącz wszystko przy pomocy malaksera na kruche ciasto.
  2. Tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia wylep herbatnikowym spodem.
  3. Nastaw piekarnik na 150 stopni.
  4. Wszystkie składniki nadzienia utrzyj na gładką masę.
  5. Przełóż masę serową na herbanikowy spód ciasta.
  6. Piecz 40 minut, nie używając termoobiegu.
  7. Wystudzone ciasto udekoruj polewą czekoladową i dowolnymi dodatkami.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik polski

Sernik wiedeński XL

Sernik nowojorski

Sernik wiedeński XL

Przyznaję, że trochę zaskoczył mnie ten sernik…wielkością. To ogromna porcja ciasta, ale bez obaw, nic się nie zmarnuje. Sernik jest pyszny, żaden śmiałek nie zdoła poprzestać na jednym kawałku. Trochę odeszłam od oryginalnego przepisu – z powodu mojej niechęci do rodzynek, zastąpiłam je płatkami migdałowymi.

sernik wiedenski  sernik wiedenski

Składniki

Kruche ciasto:

  • 200g mąki
  • 2 żółtka
  • 120g masła
  • 50g cukru pudru
  • Cytryna
  • Sól

Masa serowa:

  • 1kg zmielonego twarogu sernikowego
  • 10 jajek
  • 250g masła
  • 300g cukru
  • 40g płatków migdałowych
  • 3 łyżki mąki
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii

Przygotowanie

  1. Sparz cytrynę wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę.
  2. Na czystym blacie lub stolnicy połącz mąkę z cukrem pudrem, szczyptą soli i skórką cytrynową.
  3. Dodaj wiórki zimnego masła oraz żółtka i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  4. Oddziel żółtka od białek.
  5. Miękkie masło ucieraj przez 5 minut, następnie, cały czas ucierając, dodawaj po jednym żółtku i po łyżce cukru.
  6. Masę żółtkową wymieszaj z serem, mąką i pastą waniliową (lub ziarenkami wanilii).
  7. Na koniec dodaj płatki migdałowe i ponownie wymieszaj.
  8. Nastaw piekarnik na 220 stopni, blachę do pieczenia posmaruj masłem.
  9. Posyp blat odrobiną mąki, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je (najlepiej przez folię spożywczą) mniej więcej do rozmiarów blachy.
  10. Wyłóż blachę ciastem i wstaw do piekarnika na 10 minut.
  11. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy serowej.
  12. Wyłóż masę na podpieczone ciasto, zmniejsz w piekarniku temperaturę do 180 stopni i piecz sernik przez godzinę.
  13. Jeśli wierzch sernika będzie się zbyt mocno przypiekał, przykryj go folią aluminiową.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Sernik polski

Sernik tropikalny

Moja sernikowa obsesja zdaje się nie mieć końca. Nic na to nie poradzę – choć kuszą mnie placki ze śliwkami, tarty dyniowe, ciasta z gruszkami, koniec końców robię sernik. Tym razem przetestowałam przepis na sernik tropikalny z jednej z moich ulubionych książek – White Plate Elizy Mórawskiej. Wyszedł pyszny!

sernik tropikalny 0sernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalnysernik tropikalny

Składniki

  • 1kg zmielonego sera twarogowego
  • 200g cukru
  • 4 jajka
  • 50g mielonych migdałów
  • 200g suszonych owoców tropikalnych (papaja, mango, ananas itp.)
  • 50g dżemu pomarańczowego
  • 100g biszkoptów

Przygotowanie

  1. Przełóż owocedo małego garnuszka, zalej wodą, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż będą miękkie.
  2. Nastaw piekarniki na 210 stopni, wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj masłem.
  3. Do wystudzonych owoców dodaj dżem pomarańczowy i rozdrobnij blenderem.
  4. Ser przełóż do miski, ucierając mikserem dodawaj stopn.iowo cukier i jajka.
  5. Cały czas ucierając dodaj migdały i owoce tropikalne.
  6. Blenderem rozdrobnij biszkopty, dodaj 4 łyżki masy serowej i wymieszaj.
  7. Dno tortownicy wylep ciastem z biszkoptów, na wierzch wylej masę serową.
  8. Wstaw tortownicę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 160 stopni.
  9. Piecz godzinę, po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki, aby sernik studził się bez pośpiechu.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik z kremem kokosowym

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Sernik nowojorski

Od jakiegoś czasu muszę się powstrzymywać, żeby nie piec serników na okrągło. Po serniku polskim, który podbił moje serce i podniebienie, mam nieodpartą potrzebę próbować kolejnych wersji tego pysznego ciasta. Dzisiaj sernik nowojorski – przepis zainspirowany tym z książki Jak być domową boginią.Wypieki i przysmaki kojące duszę.

sernik-nysernik-nysernik-ny

Składniki

Spód:

  • 250g herbatników digestive
  • 150g masła
  • 3 łyżki cukru

Masa serowa:

  • 225g cukru
  • 2 łyżki kaszki kukurydzianej
  • 750g zmielonego twarogu
  • 6 jajek
  • Laska wanilii
  • 150ml śmietany kremówki
  • 150ml kwaśnej śmietany (18%)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Cytryna
  • Cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

  1. Pokrusz herbatniki – przy pomocy blendera, tłuczka do mięsa, albo wałka. Bądź kreatywna!
  2. W niewielkim rondelku roztop masło i odstaw do wystudzenia.
  3. Wymieszaj pokruszone herbatniki, stopione masło i 3 łyżki cukru.
  4. Powstałym z herbatników ciastem wylep dno tortownicy i wstaw do lodówki.
  5. Oddziel żółtka od białek, białka wstaw do lodówki.
  6. Nastaw piekarnik na 170 stopni.
  7. Wymieszaj pozostały cukier z kaszką kukurydzianą, dodaj twaróg, żółtka i nasionka wanilii. Utrzyj wszystko z pomocą miksera.
  8. Cały czas ucierając dodaj oba rodzaje śmietany, sól i skórkę otartą z cytryny.
  9. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
  10. Przełóż masę na schłodzony spód.
  11. Piecz godzinę, nie otwierając drzwiczek piekarnika. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku na następną godzinę, po czym uchyl drzwiczki i odczekaj jeszcze godzinę. Nie będzie łatwo, jeśli nie wytrzymasz – gorący również smakuje doskonale.
  12. Podawaj oprószony cukrem pudrem.

Smacznego!

Zobacz także:

Sernik domowy

Sernik polski

Sernik z kremem kokosowym

sernik-nysernik-nysernik-nysernik-nysernik-nysernik-nysernik-nysernik-nysernik-ny

Sernik z kremem kokosowym

Jeden z moich najstarszych przepisów – niezawodny sernik na kruchym cieście z delikatnym kokosowym kremem. Pyszny!

sernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosemsernik-z-kokosem

Składniki

Ciasto:

  • 250g mąki
  • 150g masła
  • 100g cukru
  • Jajko
  • Łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1kg twarogu sernikowego
  • 250g cukru
  • 3 żółtka
  • Jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • Cukier waniliowy

Krem:

  • 100g cukru
  • 3 białka
  • 100g wiórków kokosowych

Przygotowanie

  1. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta i szybko je zagnieć. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  2. W niewielkim rondelku roztop 2 łyżki masła.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  4. Utrzyj żółtka i jajko z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
  5. Cały czas ucierając, dodawaj stopniowo ser, mąkę i stopione masło.
  6. Dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wylep schłodzonym ciastem, na wierzch wyłóż masę serową.
  7. Piecz 45 minut.
  8. Ubij białka na sztywną pianę, następnie nadal ubijając, dodawaj stopniowo cukier i wiórki kokosowe.
  9. Posmaruj kremem upieczone ciasto, wstaw z powrotem do piekarnika i zapiekaj jeszcze 10 minut.

Smacznego!

Zobacz również:

Sernik domowy

Sernik polski

Sernik czekoladowo-orzechowy na zimno