Dorsz gotowany na parze z duszonymi warzywami

Zainspirował mnie przepis na sandacza z książki Doradca smaku M. Moran’a, ponieważ miałam akurat w lodówce świeże filety z dorsza, postanowiłam dla odmiany przygotować je w ten sposób. Ponieważ nie lubię gotowych mieszanek przypraw, przygotowałam swoją. Oczywiście nie musisz tego robić – możesz jak autor wspomnianej książki, wykorzystać jeden z produktów dostępnych w sklepach jako „przyprawa do ryb”. Zapewniam jednak, że własnoręcznie zmiażdżone w moździerzu ziarenka, mają znacznie więcej smaku i aromatu. To wspaniałe, lekkie i zdrowe danie. Jeśli gotowana ryba nie kojarzy Ci się najlepiej, koniecznie wypróbuj ten przepis, a zmienisz zdanie.

dorsz2

Składniki (2 porcje)

  • 2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
  • Marchewka
  • Por
  • Cukinia
  • Pomidor
  • Łyżka jasnego sosu sojowego
  • Garść listków bazylii
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • Sól, pieprz
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Na początek przygotuj przyprawy – rozgnieć w moździerzu ziarenka pieprzu, kolendry, nasiona kminu i kopru. Dodaj zmielony imbir, tymianek i szczyptę soli morszkiej, wymieszaj.
  2. Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze, wrzuć do niej szczyptę przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw. Gdy woda zacznie parować, ułóż rybę na kratce, przykryj i gotuj około 10 minut. Możesz oczywiście użyć specjalnego urządzenia do gotowania na parze.
  3. Cukinię, por i marchewkę pokrój w około 5-centymetrowe kawałki, a następnie w cienkie paseczki.
  4. Zagotuj na patelni odrobinę wody, dodaj do niej resztę przypraw, po czym dodaj marchewkę. po 2-3 minutach wrzuć pora, a po kolejnych 2-3 minutach cukinię. Warzywa będą gotowe, kiedy woda prawie całkiem odparuje i cukinia będzie miękka.
  5. Sparz pomidora we wrzątkiem i obierz ze skórki. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę.
  6. Pokrojonego pomidora przełóż do miseczki, skrop oliwą i jasnym sosem sojowym.
  7. Posiekaj listki bazylii i dodaj do pomidorów. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Ugotowane filety przełóż na talerze, ułóż na nich pomidorową mieszankę z miseczki, a obok duszone warzywa.

Gotowe!

dorsz4

Zobacz także:

Pieczony dorsz z boczkiem

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Reklamy

Kurczak pieczony z cytryną i rozmarynem

Pomysł wydaje się banalny – pieczony kurczak nie jest przecież specjalnie wykwintną potrawą. Ale dzięki fantastycznej marynacie, pachnącemu rozmarynowi i skórce cytrynowej smakuje wyjątkowo! Co ważne – nie wymaga wiele pracy i forsownych przygotowań, a spokojnie wystarczy na sycący obiad dla czterech osób. Jeśli chcesz, możesz wrzucić do brytfanki kilka obranych dużych ziemniaków – upieką się w smakowitym sosie. Koniecznie podaj kurczaka z rewelacyjną sałatką z fetą – to doskonałe połączenie. Kurczak świetnie smakuje również na zimno – kolejnego dnia, możesz użyć resztek jako dodatek do sałatki lub kanapek.

kurczak 1

Składniki 

  • Kurczak
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 3 cytryny
  • 100ml oliwy
  • 100ml sosu sojowego
  • 50ml miodu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
  2. Cytryny wyszoruj szczoteczką, a następnie sparz wrzątkiem.
  3. Posiekaj drobno rozmaryn, zetrzyj skórkę z dwóch cytryn.
  4. Natrzyj kurczaka rozmarynem i skórką z cytryny, posyp solą i pieprzem.
  5. Trzecią cytrynę (tą, z której nie otarłaś skórki) ponacinaj małym nożem i włóż do wnętrza kurczaka.
  6. Wymieszaj sok z 2 cytryn z oliwą, sosem sojowym i miodem.
  7. Za pomocą pędzelka rozsmaruj marynatę na kurczaku.
  8. Piecz przez 45 minut w temperaturze 170 stopni, po tym czasie zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 10 minut.

Smacznego!

kurczak 2

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Doskonały kurczak pieczony

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku

Pieczona kaczka

Grillowany schab z pikantnym sosem

Nawet najbardziej zagorzali wielbiciele schabowego w panierce będą zachwyceni tym daniem. Naprawdę warto, bo jest proste, smaczne, mniej kaloryczne niż tradycyjny schabowy i oczywiście zdrowsze. Doskonale smakuje z sałatką z tortillami.

grillowany schab

Składniki 

Schab:

  • 5 plastrów schabu bez kości (około 400g)
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Sos

  • Pęczek świeżej kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka
  • Łyżka miodu
  • Papryczka chilli
  • Łyżka sosu sojowego
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Garść pomidorków koktajlowych

Do podania

  • Jogurt naturalny (gęsty)

Przygotowanie

  1. Patelnię do grillowania postaw na dość dużym ogniu.
  2. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i pieprzem, natrzyj oliwą i smaż na bardzo gorącej patelni przez 8-10 minut (w zależności od grubości kotletów), przewracając co 2 minuty.
  3. Do blendera wrzuć kolendrę, obrany czosnek i imbir oraz pozostałe składniki sosu. Dodaj łyżkę wody i zmiksuj na gładko.
  4. Przełóż sos na małą patelnię, doprowadź do wrzenia i przełóż na półmisek.
  5. Zdejmij kotlety z patelni do grillowania, ułóż na półmisku z sosem, dodaj kilka kleksów z jogurtu i podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Udawany hiszpański stek ze schabu

Schabowy w glazurze

Chrupiący kurczak

Kurczak słodko-kwaśny

To jedna z potraw, która kojarzy się z jedzeniem na wynos, albo gotowym sosem ze słoika. Tymczasem przygotowana w domowej kuchni jest o niebo lepsza. I zaskakująco prosta. Przepis (odrobinę zmieniony) pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. Nigelli Lawson.

słodko kwasny kurczak

Składniki

  • Oliwa
  • Ząbek czosnku
  • Czerwona cebula
  • 2 czerwone papryki
  • 500g filetów z kurczaka
  • Łyżeczka przyprawy „5 smaków”
  • Mała puszka kiełków fasoli

Sos

  • 2 łyżki dżemu morelowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 250ml soku ananasowego
  • 3 łyżki keczupu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
  2. Usuń z papryk gniazda nasienne i pokrój je na niezbyt drobne kwadraciki, obierz i posiekaj cebulę.
  3. W misce połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj za pomocą trzepaczki.
  4. W woku lub na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i cały czas mieszając, smaż około 5 minut.
  5. Dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut – nie zapomnij o mieszaniu!
  6. Dodaj mięso i przyprawę „5 smaków”, smaż, wciąż mieszając, kolejne 5 minut.
  7. Wlej do kurczaka wymieszane wcześniej składniki sosu, zagotuj, następnie przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut.
  8. Dodaj kiełki fasoli. Sprawdź czy smaki słodki i kwaśny są odpowiednio wyważone – jeśli trzeba dopraw. Zagotuj ponownie i podawaj.

Doskonale smakuje z ryżem kokosowym.

Zobacz także:

Indyk z warzywami po chińsku

Kurczak z woka

Wieprzowina słodko-kwaśna

Granatowe szaszłyki z łososia

Szaszłyki nie są – jak widać – w kolorze granatowym, ale marynowane w soku z granatu. Zainspirował mnie przepis z książki Lato w kuchni przez okrągły rok, w którym Nigella używa – niedostępnego u nas- syropu z granatów. Zamiast tego użyłam po prostu soku wyciśniętego z tego bajecznego owocu i wyszło pysznie! Danie jest bardzo szybkie, trzeba jedynie zamarynować szaszłyki przynajmniej godzinę przed grillowaniem, aby przeszły smakiem. Potem jest już ekspresowo.

szaszłyki z łososia

Składniki (5 szaszłyków)

  • Granat
  • 80ml miodu akacjowego (lub innego jasnego)
  • Łyżka sosu sojowego
  • 500g filetu z łososia

Przygotowanie

  • Filet z łososia pokrój w kostkę.
  • Wyciśnij sok z obu połówek granatu (najlepiej użyj ręcznej wyciskarki).
  • Wlej do miseczki sok, miód i sos sojowy. Wymieszaj dokładnie, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Wlej marynatę do woreczka foliowego (ja używam torebek do pieczenia, mogą być też woreczki do zamrażania żywności).
  • Dodaj pokrojonego łososia, potarmoś trochę, aby wszystkie kawałki oblepiły się marynatą, po czym ciasno zawiąż woreczek, usuwając z niego powietrze.
  • Włóż woreczek do lodówki na co najmniej godzinę – najlepiej na całą noc.
  • Namocz w wodzie drewniane patyczki do szaszłyków, na każdy nadziej 3-4 kawałki łososia.
  • Grilluj po 3-4 minuty z każdej strony.

Gotowe!

Zobacz także:

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Łosoś w pomidorach

Żeberka

Wbrew pozorom wcale nie tak łatwo przyrządzić smaczne żeberka, choć wydaje się, że to prosta potrawa. Tak jest w każdym razie w moim przypadku. Różnica między twardym, gumowatym mięsem, a mięciutkim, rozpływającym się w ustach, z chrupiącą skórką jest zasadnicza, więc za każdym razem trzymam kciuki za rezultat. Z tym przepisem (z książki Lato w kuchni przez cały rok Nigelli Lawson) zawsze się udaje. A nie ma lepszego sposobu na weekendowe popołudnie, niż leniwe obgryzanie kości. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić na blachę obrane i umyte ziemniaki w całości – smakowicie upieką się razem z żeberkami.

żeberka

Składniki

  • 1kg żeberek wieprzowych
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 papryczki chilli
  • Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • 2 łyżki miodu
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 dymki
  • 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Przygotowanie

  1. Pokrój na plasterki papryczki chilli, dymkę i obrany imbir.
  2. Żeberka podziel na kawałki (po 2-3 kostki w każdym) i włóż do dużego plastikowego worka (ja używam woreczków do pieczenia). 
  3. Dodaj wszystkie składniki marynaty (poza przyprawą 5 smaków), zawiąż i dokładnie wymieszaj, tarmosząc czule żeberka.
  4. Najlepiej zostawić żeberka w lodówce na całą noc, ale w razie nagłej potrzeby wystarczy godzina.
  5. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  6. Wyjmij żeberka z lodówki i odczekaj chwilę, aż uzyskają temperaturę pokojową.
  7. Wysyp całą zawartość worka na blachę do pieczenia, posyp żeberka przyprawą 5 smaków, przykryj szczelnie folią aluminiową.
  8. Piecz godzinę i 15 minut, na ostatni kwadrans zdejmij folię.

Smacznego!

Kurczak z chorizo

Pieczony schab

Oldskulowa pieczeń rzymska w odchudzonej wersji

Szaszłyki z kurczaka w sosie satay

Kiedy na dworze upał (wczoraj 37 stopni), gotowanie z przyjemności zmienia się w mękę. Dzisiaj pogoda była dla nas mniej okrutna, więc udało mi się przyrządzić pyszny domowy posiłek. W chwilach letniego rozleniwienia idealne są ekspresowe przepisy. Sięgnęłam więc po 30 minut w kuchni, a ponieważ zrobiłam tylko szaszłyki z proponowanego przez Jamiego wielodaniowego posiłku, przygotowania zajęły mi chyba nawet mniej niż pół godziny. Ja robiłam szaszłyki w piekarniku, ale doskonale nadają się również na grilla.

kurczak-z-sosem-satay

Składniki (4 porcje)

  • 4 filety z kurczaka
  • 1/2 pęczka kolendry
  • Papryczka chilli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 3 czubate łyżki masła arachidowego
  • Łyżeczka sosu sojowego
  • Kawałek świeżego imbiru (2 cm)
  • Limonka

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  2. Do malaksera wrzuć kolendrę (z łodyżkami), chilli (bez szypułki), obrany czosnek, obrany imbir, masło arachidowe i sos sojowy.
  3. Dodaj skórkę otartą z limonki i wyciśnięty z niej sok. Zmiksuj na gładką masę – jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
  4. Kurczaka pokrój na kawałki, nabij na patyczki do szaszłyków, pędzelkiem posmaruj je ze wszystkich stron sosem sataj. Możesz też ułatwić sobie życie i wrzucić kawałki kurczaka do miski z sosem, wytaplać je w nim i na koniec ponabijać na patyczki.
  5. Skrop szaszłyki oliwą, ułóż na blaszce i piecz około 16-20 minut.

Gotowe!

Doskonale smakują z ryżem lub frytkami i świeżą sałatą.

Wspaniałe szaszłyki wieprzowe

Kurczak z woka

Kurczak w musztardzie