Sernik z borówkami

Wspaniały sernik na ostatnie chwile lata. Jeśli uda Ci się zdobyć jagody  – koniecznie użyj ich zamiast borówek. Choć jagodowy sezon teoretycznie jeszcze się nie skończył, na wrocławskich straganach, w sklepach małych i dużych, pozostało po nich jedynie wspomnienie. Na szczęście przez cały rok możemy cieszyć się borówkami – nie umywają się do leśnych jagód, ale trudno nie docenić ich niezawodności. Po upieczeniu sernika, postępuj zgodnie ze wskazówkami – uchyl drzwiczki piekarnika i czekaj niecierpliwie, aż całkiem ostygnie. Nie łudź się jednak – prawdopodobnie i tak opadnie. Mimo to jest naprawdę pyszny, lekki i kremowy. Najlepszy na leniwe wieczory.

sernik z borówkamisernik z borówkami 4

Składniki

  • 500g zmielonego twarogu sernikowego
  • 100g masła
  • 100g cukru
  • 5 jajek
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Łyżka mąki ziemniaczanej
  • Łyżka mąki pszennej
  • Szczypta soli
  • 100g borówek amerykańskich lub jagód

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni, wyłóż foremkę papierem do pieczenia.
  2. Zmiksuj masło z cukrem na gładki krem.
  3. Oddziel żółtka od białek.
  4. Do masła stopniowo dodawaj po jednym żółtku i porcji twarogu.
  5. Kiedy składniki się połączą, dodaj mąkę ziemniaczaną i pszenną, ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
  6. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
  7. Delikatnie wymieszaj masę serową z ubitymi białkami.
  8. Przełóż ciasto do foremki, na wierzchu wysyp 4-6 łyżek borówek i delikatnie przyciśnij.
  9. Piecz 40 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw do wystygnięcia.
  10. Podawaj sernik udekorowany pozostałymi świeżymi borówkami.

Smacznego!

Przepis pochodzi z wrześniowego nr magazynu Wysokie obcasy extra
sernik z borówkami 2sernik z borówkami 5sernik z borówkami 3

Sernik domowy

Sernik nowojorski

Sernik polski

 

Reklamy

Racuchy z serem

Zaskakująco proste, szybkie i smaczne – klasyczne racuchy z serem. Przygotujesz je bez problemu niecałe pół godziny, łatwo się smażą i błyskawicznie znikają z talerzy domowników. W oryginalnym przepisie racuchy były z rodzynkami – zupełnie świadomie z nich zrezygnowałam, jeśli jednak uważasz, że to dobry pomysł, po prostu dodaj garść do ciasta przed smażeniem.

racuchy

Składniki (dla 2 – 3 osób)

  • 300g białego sera
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • Łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Oliwa

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek.
  2. Żółtka wymieszaj (widelcem lub mikserem) z białym serem, dodaj cukier, wanilię i mąkę. Wymieszaj.
  3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową (tym razem nie używaj miksera!).
  4. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i nakładaj niewielkie porcje ciasta  – placuszki powinny być małe, aby nie rozpadały w trakcie smażenia.
  5. Smaż około 2 minuty z każdej strony – aż będą złociste.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.starmach

Zobacz także:

Gwiazdorskie naleśniki

Placki z jagodami

Racuchy z truskawkami

Placki bananowe z sosem czekoladowym

Przepis pojawił się już na moim mniam mniam blogu, ale że to nasze ulubione placki, nie mogło go tutaj zabraknąć. Proste, fantastycznie szybkie, pyszne śniadanie z książki Ani Starmach Pyszne 25.

placki bananowe

Składniki (dla 4 osób)

  • 300g mąki
  • 150g mleka
  • 2 jajka
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka pasty waniliowej
  • 50g cukru trzcinowego
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • Olej rzepakowy do smażenia

Sos czekoladowy

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 50ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  1. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, jaja, cukier i wanilię zmiksuj na gładką masę.
  2. Banany obierz i rozgnieć widelcem lub zmiksuj w blenderze. Dodaj do ciasta, wymieszaj.
  3. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie, posmaruj ją odrobiną oleju. Za pomocą małej chochelki odmierzaj porcje ciasta i smaż po 2 minuty z każdej strony.
  4. W małym garnuszku zagotuj śmietankę, dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę, podgrzewaj przez chwilę, po czym odstaw, aż składniki się połączą.
  5. Placuszki podawaj z gorącym sosem czekoladowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Śniadaniowe placki bananowe

Śniadaniowy chlebek bananowo-czekoladowy

Bananowe muffinki w dwóch wersjach

Racuchy z truskawkami

Pyszne, puszyste racuchy. To idealne śniadanie w leniwy, letni poranek. Przyznaję jednak bez wstydu, że czasem nie mam ochoty wstawać godzinę wcześniej, aby przygotować drożdżowe ciasto i odstawić je do wyrośnięcia. Wówczas na śniadanie zadowalamy się musli z mlekiem, a racuchy podaję na obiad. Zapewniam, że wszyscy domownicy są zachwyceni.

racuchy

Składniki (4 porcje)

  • 180g mąki pszennej
  • 15g świeżych drożdży
  • 150ml mleka
  • 2 jajka
  • Łyżka masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • Łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Olej rzepakowy
  • 300g truskawek
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie

  1. W małym rondelku rozpuść masło.
  2. Ubij jajka z mlekiem  i przestudzonym masłem, dodaj pokruszone drożdże i wanilię, odstaw na 10 minut.
  3. Dodaj do ciasta przesianą mąkę i sól, zmiksuj na gładką masę.
  4. Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
  5. Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i pokrój na na cząstki.
  6. Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie.
  7. Dodaj truskawki do ciasta, wymieszaj.
  8. Łyżką nabieraj porcje ciasta i przekładaj na rozgrzany olej. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą pięknie złociste.
  9. Po usmażeniu odkładaj racuchy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  10. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z czerwcowego numeru miesięcznika Pani

Zobacz także:

Pankejki z borówkami

Śniadaniowe placki bananowe

Jagodzianki

Torcik jogurtowy z borówkami

Nie jest to klasyczny tort z kremem i biszkoptem. Raczej jogurtowy sernik (bez sera) na zimno. Doskonała alternatywa, jeśli nie lubisz ciężkich i kalorycznych tortów. Przygotowałam go na specjalną uroczystość – urodziny Mamy, wymagał więc wyjątkowej dekoracji. Możesz go jednak przygotować bez okazji – ot, po prostu z czystego łakomstwa. Doskonale się do tego nadaje – przygotowanie nie sprawia szczególnych trudności, a jest naprawdę pyszny. Możesz użyć mrożonych owoców – wówczas należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć na papierowym ręczniku.

torcik-jogurtowytorcik-jogurtowy

Składniki

Ciasto

  • 750g jogurtu greckiego
  • 130g cukru pudru
  • 200g śmietany kremówki 30%
  • 24g żelatyny w proszku
  • 350g borówek amerykańskich
  • Łyżka pasty waniliowej (lub ziarenka z jednej laski)

Krem

  • 125g serka mascarpone
  • 2 łyżki borówek
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

  1. Wymieszaj w misce jogurt z pastą waniliową i przesianym cukrem pudrem.
  2. Żelatynę namocz w odrobinie wody, następnie rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody.
  3. Do żelatyny dodaj 4 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj. Całość dodaj do reszty kremu, dokładnie wymieszaj.
  4. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Przełóż do masy jogurtowej i mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.
  5. Odstaw krem do lodówki, w tym czasie wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
  6. Dodaj do kremu borówki i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc, aż całkowicie zastygnie.
  7. Przygotuj krem z mascarpone – wszystkie składniki zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. Rozsmaruj na powierzchni ciasta. Przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Moje wypieki i desery D. Świątkowskiej
torcik-jogurtowy

Zobacz także:

Sernik na zimno z porzeczkami i syropem z czarnego bzu

Tort jagodowy

Tort śmietanowy z mascarpone i malinami

 

Pączki ptysiowe

Córa chora, siedzimy więc w domu i kurujemy się. Zupełnie zapomniałam z tego wszystkiego, że dzisiaj tłusty czwartek – wyglądało na to, że spędzimy go bez tuczących słodkości. Szybko przejrzałam moje książki kucharskie i trafiłam na ten prosty przepis. Składniki niewyszukane – wszystko znalazłam w lodówce lub spiżarce, wykonanie banalne – minęło pół godziny i zajadamy się pysznymi pączkami. Teraz trzeba co prawda posprzątać w kuchni, ale tym zajmę się za chwilę – jeszcze tylko kilka pączków…

pączkipączki

Składniki (około 25 pączków)

  • 400g mąki pszennej
  • 80ml oliwy (w oryginalnym przepisie masło)
  • 3 jaja
  • 2 łyżki cukru
  • Łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1l oleju rzepakowego
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie

  1. W garnku zagotuj wodę z oliwą, wanilią i cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień do małego i powoli dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając. Ciasto będzie dosyć suche i grudkowate – jak kruszonka.
  2. Po mniej więcej 3 minutach zdejmij garnek z ognia, a ciasto przełóż do miski.
  3. Kiedy ciasto odrobinę przestygnie, wbij jajka i wymieszaj ciasto na gładką masę – najlepiej użyć do tego miksera z końcówkami do ucierania.
  4. Przygotuj miseczkę z zimną wodą. Ulep z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, co jakiś czas zanurzając dłonie w miseczce z wodą – ciasto bardzo się klei, dzięki temu zrobisz to bez niepotrzebnej irytacji.
  5. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Pączki wrzucaj pojedynczo do gorącego tłuszczu, smaż 5 minut.
  6. Usmażone pączki przełóż na kawałek papierowego ręcznika, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  7. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Pyszne 25 A.Starmach

pączkipączki

Zobacz także:

Chrupiące ciasteczka migdałowo-czekoladowe

Muffinki snickersowo-fistaszkowe

Mus czekoladowo – pomarańczowy

 

Ciasto zimowe z „Gry o tron”

W oczekiwaniu na kolejny sezon Gry o tron zabrałam się za jeden z przepisów z książki kucharskiej Uczta lodu i ognia inspirowanej kultową powieścią G.R.R. Martina. Autorki C. Monroe-Cassel i S. Lehrer zazwyczaj proponują przepis oryginalny i jego współczesny odpowiednik. Przepis na ciasto zimowe jest współczesną wersją zimowych ciasteczek zza Wąskiego Morza. Dla tych, którzy nie są fanami sagi – ciasto jest pyszne, bardzo imbirowe, przypomina świąteczny keks. Jak zapewniają autorki idealne do spałaszowania przy ognisku w rześki zimowy dzień.

ciasto zimowe

Składniki

Ciasto:

  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 75g masła
  • 1/2 szklanki śmietany 12%
  • 2 jajka
  • Łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 szklanki suszonych wiśni
  • 3 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
  • 100g orzeszków piniowych

Kruszonka:

  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki zimnego masła
  • 2 łyżki kandyzowanego imbiru pokrojonego w kostkę
  • Łyżka mąki

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 175 stopni, formę do babki wysmaruj masłem i wysyp mąką.
  2. W dużej misce utrzyj (nie musisz zdawać się na średniowieczne metody, możesz użyć do tego miksera) cukier z masłem na gładką masę.
  3. Cały czas ucierając, dodaj śmietanę, jajka i wanilię i miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
  4. Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i mielony imbir. Ucieraj, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
  5. Łyżką wmieszaj wiśnie, kandyzowany imbir i orzeszki.
  6. Przełóż masę do formy i wygładź.
  7. W drugiej misce wymieszaj cukier, zimne masło, imbir i mąkę na kruszonkę – po wstępnym zabełtaniu mikserem, najlepiej zrobić to palcami.
  8. Posyp kruszonką wierzch ciasta i piecz godzinę (ale zacznij sprawdzać już po 40 minutach, tyle zaleca oryginalny przepis) – do suchego patyczka.
  9. Mimo, że to foremka do babki – nie odwracaj ciasta do góry dnem (kruszonka!). Mi też początkowo wydawało się to zastanawiające, ale dzięki temu ciasto ma oryginalny kształt, a kruszonka jest naprawdę przepyszna.

Smacznego!

ciasto zimoweciasto zimoweciasto zimowe

Zobacz także:

Keks czekoladowy

Chlebek bananowy z żurawiną i kokosem

Babka marmurkowa