Kremowy chłodnik z groszku i cukinii

Doskonała zupa na gorące letnie dni, świetna alternatywa dla tradycyjnego chłodnika z botwinki. I choć tegoroczne upały chyba się właśnie skończyły, warto wypróbować ten przepis – chłodnik przygotujesz błyskawicznie, a smakuje naprawdę wyjątkowo! W chłodniejsze dni możesz po prostu podać zupę na gorąco – będzie równie pyszna. Jeśli akurat nie masz pod ręką orzechów nerkowca, możesz użyć pestek dyni lub grzanek. Sprawdzą się równie dobrze.

groszkowo-cukiniowa

Składniki

  • 1l bulionu warzywnego
  • 400g zielonego groszku (może być mrożony)
  • Cukinia
  • 100g gęstego jogurt naturalnego
  • Biały pieprz, sól morska
  • Garść orzechów nerkowca

Przygotowanie

  1. Do gotującego się bulionu, wrzuć pokrojoną w kostkę cukinię i groszek. Gotuj 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
  2. Dopraw zupę sporą szczyptą soli i białego pieprzu i zmiksuj blenderem na krem (nie musi być perfekcyjnie gładki).
  3. Wmieszaj jogurt naturalny – teraz możesz podawać zupę na gorąco, jeśli wolisz, albo przełóż ją do miski i odstaw do wystudzenia.
  4. Kiedy zupa przestygnie, wstaw ją do lodówki, aby się schłodziła.
  5. Przed podaniem posyp orzechami.

Smacznego!

Zobacz także:

Groszkowa

Hiszpańskie gazpacho

Krem z cieciorki

Kalafiorowa z kluseczkami

Zainspirowała mnie kalafiorowa z kładzionymi kluseczkami Basi Ritz, ale zupę zrobiłam po swojemu. Dotychczas kluseczki robiłam do rosołu i pomidorowej (zazwyczaj, kiedy kończył się makaron), nie przyszło mi do głowy, żeby dodać je do zupy z jarzynami. Pomysł okazał się świetny, zupa smakuje dużym i małym biesiadnikom.

kalafiorowa.

Składniki

  • 1,8l bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 750g kalafiora (może być mrożony)
  • 50g śmietany 12%
  • Pęczek koperku

Kluseczki

  • Jajko
  • 1/3 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie

  1. Do gotującego się bulionu wrzuć kalafior i gotuj 15 minut.
  2. Kiedy kalafior zmięknie, wyjmij mniej więcej połowę łyżką cedzakową z garnka, resztę zmiksuj blenderem na gładko.
  3. Wrzuć pozostały kalafior z powrotem do garnka, ponownie zagotuj.
  4. Wymieszaj śmietanę z łyżką gorącej zupy, następnie wlej do garnka.
  5. Rozbełtaj widelcem jajko, stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj energicznie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
  6.  Ciasto wykładaj gorącą łyżeczką (zamoczoną w zupie) na gotującą się zupę. Małe kluseczki gotuj do wypłynięcia na powierzchnię, większe – jeszcze przez 2 minuty.
  7. Posiekaj koperek, dodaj do zupy.

Gotowe!

Kalafiorowa z serem

Wiosenna zupa jarzynowa z młodym szpinakiem

Groszkowa

Jesienna zupa jarzynowa

Jesienna wersja klasycznej jarzynowej – zamiast fasolki, kalafiorków i groszku – cukinia, dynia i papryka. A że ugotowana na bulionie warzywnym, bez dodatku śmietany czy zasmażek, doskonale sprawdzi się również dla osób liczących kalorie. Jest to również wspaniałe danie wegetariańskie (a nawet wegańskie) – pyszne i pożywne.

jarzynowa

Składniki

  • 2l bulionu warzywnego
  • Mała cukinia
  • Czerwona papryka
  • 150g dyni
  • 2 pomidory
  • Ćwiartka małej włoskiej kapusty
  • Natka pietruszki
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pomidory sparz wrzątkiem, usuń pestki i pokrój na ósemki.
  2. Usuń z papryki gniazdo nasienne i pokrój ją na paski.
  3. Pokrój paprykę i miąższ dyni na niewielkie kawałki, posiekaj kapustę.
  4. Wszystkie warzywa (poza natką) wrzuć do gotującego się bulionu, dopraw do smaku.
  5. Gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut, zupę podawaj posypaną świeżą natką.

Gotowe!

Zobacz także:

Dyniowa

Prowansalska zupa z sosem pistou

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

 

Groszkowa

 groszkowaWspaniała, prosta zupa! Wystarczy przygotować wcześniej 2l bulionu warzywnego (albo rozpuścić we wrzątku kostki), zagotować, dodać 400g mrożonego zielonego groszku, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, zmiksować, doprawić solą i białym pieprzem i gotowe! Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta i zielona – razem z groszkiem dodaj kilka różyczek brokułu. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego!

Krem z pieczonej papryki i pomidorów

Pyszna, niezwykła zupa! Wymaga trochę więcej czasu i uwagi, niż standardowa zupa, ale jest tego warta! W oryginalnym przepisie zupa doprawiona była płatkami chilli, ale wypróbowałam i taką wersję – chilli zupełnie zabija wspaniały smak pieczonej papryki i pomidorów. Jeśli jednak jesteś fanem ostrych smaków, być może chilli będzie dobrym uzupełnieniem. Przepis z programu telewizyjnego Rewolucja na talerzu. 

krem z pomidorów i papryki

Składniki

  • 1/2 kg pomidorów
  • 3 czerwone papryki
  • 2 gałązki tymianku
  • 4 ząbki czosnku
  • 2l bulionu warzywnego
  • Garść pestek dyni
  • 3 łyżki bryndzy

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 230 stopni.
  2. Przekrój paprykę na pół, usuń gniazda nasienne, posmaruj skórkę oliwą i ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową.
  3. Pomidory pokrój na ćwiartki i wrzuć do mniejszej blaszki. Dodaj ząbki czosnku (nieobrane) i tymianek, skrop oliwą.
  4. Paprykę i pomidory wstaw do piekarnika na 30 minut ( paprykę na górze, pomidory na dole) .
  5. Skórka papryki po upieczeniu powinna być czarna – jeśli po 30 minutach nadal nie jest, wyjmij pomidory i zostaw paprykę w piekarniku na kolejne kilka minut.
  6. Paprykę, pomidory i czosnek obierz ze skórki i wrzuć do gotującego się bulionu.
  7. Kiedy bulion się zagotuje, zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy.
  8. Zupę podajemy posypaną pestkami dyni, z łyżeczką bryndzy.

Zobacz także

Hiszpańskie gazpacho

Minestrone z pieczonych warzyw

Dyniowa

 

 

Kalafiorowa z serem

Wspaniała, pożywna zupa. Uzależniająca. Zdecydowanie nie jest to danie dietetyczne, ale raz na jakiś czas – czemu nie ! A że po zjedzeniu tej pysznej zupy wyruszyliśmy na długi spacer po parku, dodatkowe kalorie z pewnością spalone. Jeśli zrezygnujesz z boczku i zastąpisz go np. grzankami z pełnoziarnistego chleba, uzyskasz fantastyczny wegetariański posiłek. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera Każdy może gotować.

kalafiorowa

Składniki (6-8 porcji)

  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Kalafior
  • Oliwa
  • 200g sera cheddar
  • 2l bulionu warzywnego (może być z kostki)
  • Sól, pieprz
  • Łyżeczka musztardy angielskiej
  • 150g boczku wędzonego

Przygotowanie

  1. Obrane marchewki i selera pokrój w plasterki.
  2. Obierz i posiekaj cebulę, podziel kalafiora na niewielkie różyczki.
  3. Rozgrzej oliwę w dużym garnku o grubym dnie.
  4. Do garnka wrzuć pokrojone warzywa, kalafiora i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Smaż wszystko na niewielkim ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach i odstaw.
  7. Kiedy cebula się zezłoci, a marchewki będą miękkie, zalej warzywa bulionem.
  8. Całość dobrze wymieszaj i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10 minut.
  9. Na patelni usmaż boczek, aby był chrupiący i smakowity – nie wlewaj oliwy na patelnię, sporo tłuszczu wytopi się z boczku.
  10. Zdejmij garnek z ognia, dopraw solą i pieprzem, dodaj ser i musztardę.
  11. Zmiksuj zupę na gładki krem.
  12. Przelej zupę do miseczek, z wierzchu ułóż plastry usmażonego boczku.

Gotowe!

Zobacz także:

Krem z cieciorki

Porowa

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Akcja Zupa Krem

Prowansalska zupa z sosem pistou

Ta zupa bardzo przypomina mi włoskie minestrone i bazyliowe pesto, ale tym razem to danie inspirowane kuchnią francuską. Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo, która przedstawia klasyczne czaso – i pracochłonne dania w prostszej wersji. Zupa jest daniem uniwersalnym – doskonała wiosną i latem, kiedy na straganach bogactwo świeżych warzyw, ale równie dobrze sprawdzi się jesienią i zimą jako pyszna i pożywna potrawa jednogarnkowa (w końcu od czego mamy mrożonki).

zupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalskazupa-prowansalska

Składniki

Zupa:

  • Oliwa
  • 2 cebule
  • Cukinia
  • 4 ząbki czosnku
  • Gałązka tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 marchewki
  • 200g fasolki szparagowej
  • 400g białej fasoli z puszki
  • Sól, cukier, pieprz
  • 100g drobnego makaronu
  • 200g zielonego groszku

Pistou:

  • Pęczek bazylii
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, marchewki i cukinie pokrój w kostkę.
  2. Zagotuj wodę w czajniku.
  3. W dużym garnku podgrzej trochę oliwy, dodaj cebulę i sprasowany czosnek.
  4. Smaż na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli.
  5. Dodaj listki tymianku, liście laurowe, przecier pomidorowy, marchew i cukinię.
  6. Duś wszystko 15-20 minut, aż warzywa będą al dente.
  7. Wlej 2l wrzątku, dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolę z puszki.
  8. Kiedy zupa zacznie wrzeć, dodaj groszek i makaron.
  9. Gotuj około 10 minut, dopraw do smaku.
  10. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
  11. Gotową zupę podawaj z niewielką porcją pistou.

Smacznego!

Zobacz także:

Wiosenna zupa jarzynowa z młodym szpinakiem

Wiosenne minestrone z botwinką

Zielone minestrone z tortelloni