Przepyszna, klasyczna babka ziemniaczana w wersji wege.

Składniki:

• 1,5kg mączystych ziemniaków
• 150g leśnych grzybów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 jaja
• Olej i/lub masło do smażenia
• Łyżka mąki
• 3 łyżki śmietany 36%
• 2 łyżki majeranku
• Sól morska
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki partiami przekładaj na czystą, bawełianą ściereczkę i odciśnij nadmiar wody. Odciśnięte ziemniaki przełóż do dużej miski.
2. Grzyby posiekaj na drobne kawałki i podsmażaj na 2 łyżkach masła lub oleju około 15-20 minut na średnim ogniu, aż się zarumienią. Przełóż grzyby do osobnej miseczki do przestygnięcia.
3. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni, na której smażyły się grzyby, rozpuść kolejną porcję masła i przez około 5 minut podsmażaj cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 3 minuty. Przełóż do miseczki i odstaw do wystudzenia.
4. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj żółtka i ubijaj jeszcze chwilę, aż się połączą.
5. Do ubitych jajek dodaj ziemniaki, smażone grzyby i cebulę z czosnkiem, mąkę i śmietanę. Dodaj majeranek, kopiastą łyżeczkę soli i sporą szczyptę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj – możesz to zrobić ręcznie lub korzystając z miksera/robota kuchennego z łopatkową końcówką.
6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, foremkę wyłóż papierem do pieczenia lub porządnie wysmaruj masłem.
7. Przełóż masę ziemniaczaną do przygotowanej formy, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Babka powinna być złocista i chrupiąca z wierzchu. Podawaj z kwaśną śmietaną, maślanką lub sosem grzybowym.

Sos grzybowy

Składniki:

• Około 200g grzybów leśnych
• Cebula
• 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
• 100ml śmietany 12% lub 18%
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekaj , masło rozpuść na rozgrzanej patelni, dodaj cebulę i podsmażaj przez kilka minut, aż będzie miękka.
2. Grzyby pokrój na ćwiartki lub połówki – w zależności od wielkości, te najmniejsze możesz zostawić w całości. Dodaj do cebuli i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu około 20 minut.
3. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotowe!