Kolorowa zapiekanka z dynią i tofu

Wspaniała jesienna zapiekanka, pełna kolorów, smaków i zapachów. Ponieważ przygotowywałam ją na wegańskie przyjęcie, użyłam wędzonego tofu, ale jeśli wolisz, możesz użyć ulubionego sera – cheddara, parmezanu lub polskiego oscypka.

zapiekanka z dynią

Składniki (4-6 porcji)

  • Dynia hokkaido
  • Cukinia
  • Kabaczek
  • Bakłażan
  • 3 papryki – czerwona, zielona i żółta
  • Oliwa
  • Kilka gałązek tymianku
  • Sól, pieprz
  • 200g wędzonego tofu

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Dynię przekrój na ćwiartki, oczyść z pestek i pokrój na kawałki.
  3. Bakłażana pokrój na kawałki, wrzuć do durszlaka, obficie posyp solą i odstaw.
  4. Cukinię i kabaczka pokrój na kawałki. Usuń paprykom gniazda nasienne i pokrój.
  5. Bakłażana dokładnie opłucz w zimnej wodzie – dzięki temu pozbędziesz się nieprzyjemnej goryczki.
  6. Wszystkie warzywa wymieszaj w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą, dopraw do smaku, dodaj listki tymianku.
  7. Wstaw do piekarnika na 40 minut, na kwadrans przed końcem dodaj pokrojone w kostkę tofu.

Smacznego!

Zobacz także

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekane warzywa pod ciastem

Reklamy

Śródziemnomorska zapiekanka z dorsza

Ostatnio rzadziej gotuję, a częściej o gotowaniu czytam – w książkach i na moich ulubionych blogach. Kiedy zobaczyłam to danie na blogu  U stóp Benbulbenawiedziałam, że muszę spróbować. Nie wiem, czy zdarza Ci się, że masz ochotę ugryźć zdjęcie – ja tym razem to poczułam. Wspaniały sposób na rybę – zapiekanka jest pyszna i aromatyczna.

zapiekanka z dorsza 1

Składniki 

  • filet  z dorsza (ok 300g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 16 pomidorków koktajlowych
  • 10 oliwek
  • Pęczek natki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 ml bulionu warzywnego 
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Posiekaj cebulę, czosnek i natkę. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki odsącz i pokrój.
  2. Nastaw piekarnik na 200°C.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 1-2 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwki, pomidory i natkę pietruszki, wlej sok z cytryny oraz bulion, dopraw do smaku, wymieszaj.
  5. Pokrój filet na porcje, oprósz solą i pieprzem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Rybę przykryj warzywami i zapiekaj 20-25 minut.

Smacznego!

zapiekanka z dorsza 2

Zobacz także:

Dorsz w pomidorach

Dorsz w sosie koperkowym

Dorsz zapiekany z warzywami

 

Tarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolą

Wspaniałe połączenie – chrupiące ziemniaczki, soczysta gruszka, kremowy ser. Pycha !

tarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolątarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolątarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolą

Składniki

  • 4 ziemniaki
  • Gruszka
  • 100g sera gorgonzola

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Ułóż plastry ziemniaków w foremce do tart wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pokrój gruszkę w miarę drobną kostkę.
  5. Rozłóż gruszkę na ziemniakach, następnie całość posyp pokruszonym serem.
  6. Piecz 20 minut.

Gotowe!

Zobacz także:

Zapiekanka ziemniaczana

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekanka ziemniaczana

To wspaniały przepis, który ma mnóstwo zalet. Po pierwsze – zapiekanka jest bardzo prosta do przyrządzenia, nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Po drugie – składniki są niewyszukane i łatwo dostępne (większość zapewne znajdziesz w swojej spiżarni/kuchni nawet w tej chwili). Danie to jest również – co bywa istotne – stosunkowo tanie. Jest również wegańskie – od czasu do czasu gotuję dla weganki i bywa, że brakuje mi pomysłów, więc każdy przepis nie zawierający produktów pochodzenia zwierzęcego jest dla mnie cenny. Ale najważniejsze, że zapiekanka jest przepyszna! Ziemniaki, rozmaryn, pieczarki, por – doskonałe połączenie!

zapiekanka

Składniki

  • 1/2kg ziemniaków
  • 300g pieczarek
  • Por
  • Oliwa
  • 1/2 szklanki białego wina
  • Kilka gałązek rozmarynu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pora pokrój w talarki, pieczarki na plasterki.
  2. Na patelni rozgrzej trochę oliwy, wrzuć pora, smaż mieszając co jakiś czas przez 3-4 minuty.
  3. Dodaj pieczarki i podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż pieczarki zmiękną.
  4. Wlej wino, dopraw solą i pieprzem i duś kolejne 10 minut na wolnym ogniu.
  5. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  6. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na cienkie plasterki.
  7. Drobno posiekaj listki rozmarynu.
  8. Wysmaruj oliwą naczynie żaroodporne lub blaszkę.
  9. Układaj na przemian warstwami – ziemniaki (skrop oliwą, posól, popieprz, posyp listkami rozmarynu), pieczarki z porem i znowu ziemniaki, tak, aby ostatnią warstwą były ziemniaki.
  10. Piecz 45 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Pogoda dzisiaj raczej depresyjna – deszcz siąpił przez cały dzień. Jakby tego było mało dentysta – 30 minut męki i ślinienia się. Brrrr… Kojące działanie kuchennych obrządków poprawiło mi nastrój. Cóż może być bardziej relaksującego, niż spokojne obieranie i krojenie warzyw ? Całe szczęście za postępy w nauce – kiedyś po wizycie u dentysty jedzenie było zakazane przez kilka godzin. Nowoczesna stomatologia pozwala spełniać się w obżarstwie tuż po plombowaniu.

zapiekanka-warzywna-z-owczym-serem

Składniki (4 porcje)

  • 4 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 4 białe papryki
  • Gałązka rozmarynu
  • Jajko
  • 50g kwaśnej śmietany
  • 150g owczej fety
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ziemniaki w mundurkach gotuj około 10 minut we wrzątku.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Wystudzone ziemniaki obierz i pokrój w grube plastry.
  4. Marchewkę pokrój w talarki, paprykę w słupki.
  5. W miseczce wymieszaj jajko ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
  6. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, układaj w nim na przemian ziemniaki i pozostałe warzywa.
  7. Całość polej śmietaną z jajkiem, na wierzchu ułóż kawałki sera, posyp listkami rozmarynu.
  8. Piecz 30 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Przyznaję, nie jest to typowe letnie danie. Jest tuczące, sycące, z wielką ilością ciągnącego się sera. Czyli dokładnie to, na co miałam dziś ochotę. Przepis z książki Każdy może gotować. Jeśli wolisz, możesz darować sobie zapiekanie makaronu i podać po prostu makaron z sosem.

zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-zapiekanka-kalafiorowa-

Składniki (4 porcje)

  • 1/2 kalafiora
  • 200g sera cheddar
  • 100g sera parmezan
  • Pęczek natki
  • 400g suchego makaronu
  • 200g kwaśnej śmietany
  • Sól

Przygotowanie

  1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
  2. Obierz kalafiora z zewnętrznych liści i podziel na różyczki.
  3. Zetrzyj sery do niewielkiego garnuszka.
  4. Posiekaj natkę.
  5. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  6. Wrzuć makaron i kalafiora i gotuj według instrukcji na opakowaniu.
  7. Na garnku umieść garnuszek z serami, dodaj do nich śmietanę.
  8. Mieszaj od czasu do czasu, aż powstanie gęsta masa.
  9. Do roztopionych serów dodaj natkę oraz szczyptę soli i pieprzu.
  10. Ostrożnie zdejmij garnuszek z serami i odstaw na bok.
  11. Odcedź makaron, zostawiając pół kubka ugotowanej wody.
  12. Przełóż makaron do naczynia żaroodpornego, dodaj rostopione sery i wodę z gotowania, wymieszaj.
  13. Włóż makaron do piekarnika i zapiekaj, aż zacznie się rumienić (10-15 minut).

Smacznego!

Zobacz także:

Makaron z cukinią

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Warzywa w sosie mild curry

Wiosenno-letnia zapiekanka z młodymi warzywami

Całkiem przypadkiem udało mi się trafić na promocję w sklepie home & coś tam. Zasadniczo nie kupuję w takich miejscach – proste przedmioty do codziennego użytku mają tam absurdalnie wysokie ceny. Tym razem jednak dałam się skusić – przy zakupie dowolnego produktu, drugi kosztował tylko 10zł. W ten sposób uśredniona cena pięknej tacy ozdobionej kwiatami i ceramicznej okrągłej brytfanki do zapiekania wydała mi się całkiem racjonalna. Tak więc stałam się posiadaczką ceramicznego naczynia do zapiekania i miałam wielką potrzebę natychmiast je wykorzystać. A że w sklepie mnóstwo wspaniałych młodych warzyw – wybór był prosty. Zapiekanka!

wiosenna-zapiekanka 10

Składniki

  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • Pęczek młodej marchewki
  • Cukinia
  • Pęczek szparagów
  • 2 gałązki rozmarynu
  • Kilka gałązek świeżego tymianku
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • 2 kulki mozzarelli w solance

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Ziemniaki i marchew obierz, umyj i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Cukinię umyj, pokrój w talarki.
  4. Szparagi dokładnie umyj, odetnij zdrewniałe końcówki (najlepiej zrobić to, kiedy pęczek jest jeszcze związany), pokrój na mniej więcej 2cm kawałki, zostawiając główki.
  5. Posiekaj z grubsza listki rozmarynu, oberwij listki tymianku.
  6. Brytfankę posmaruj oliwą, ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, skrop je oliwą, posyp solą, pieprzem i listkami rozmarynu.
  7. Na ziemniakach ułóż warstwę marchewki, następnie plastry cukinii – znowu skrop oliwą, posól, popieprz, posyp listkami tymianku.
  8. Na cukinię wysyp pokrojone szparagi ( główki odstaw na później), następnie powtórz wszystkie warstwy – ziemniaki, marchewkę i cukinię wraz z ziołami.
  9. Wstaw do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie rozłóż na zapiekance plastry mozzarelli i posyp szparagowymi główkami. Zapiekaj jeszcze 7-10 minut.

wiosenna-zapiekankawiosenna-zapiekanka 1wiosenna-zapiekanka 2wiosenna-zapiekanka 3wiosenna-zapiekanka 4wiosenna-zapiekanka 5wiosenna-zapiekanka 6wiosenna-zapiekanka 7wiosenna-zapiekanka 8wiosenna-zapiekanka 9wiosenna-zapiekanka 10