Żeberka

Wbrew pozorom wcale nie tak łatwo przyrządzić smaczne żeberka, choć wydaje się, że to prosta potrawa. Tak jest w każdym razie w moim przypadku. Różnica między twardym, gumowatym mięsem, a mięciutkim, rozpływającym się w ustach, z chrupiącą skórką jest zasadnicza, więc za każdym razem trzymam kciuki za rezultat. Z tym przepisem (z książki Lato w kuchni przez cały rok Nigelli Lawson) zawsze się udaje. A nie ma lepszego sposobu na weekendowe popołudnie, niż leniwe obgryzanie kości. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić na blachę obrane i umyte ziemniaki w całości – smakowicie upieką się razem z żeberkami.

żeberka

Składniki

  • 1kg żeberek wieprzowych
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 papryczki chilli
  • Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
  • 2 łyżki miodu
  • Laska cynamonu
  • Łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 dymki
  • 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Przygotowanie

  1. Pokrój na plasterki papryczki chilli, dymkę i obrany imbir.
  2. Żeberka podziel na kawałki (po 2-3 kostki w każdym) i włóż do dużego plastikowego worka (ja używam woreczków do pieczenia). 
  3. Dodaj wszystkie składniki marynaty (poza przyprawą 5 smaków), zawiąż i dokładnie wymieszaj, tarmosząc czule żeberka.
  4. Najlepiej zostawić żeberka w lodówce na całą noc, ale w razie nagłej potrzeby wystarczy godzina.
  5. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  6. Wyjmij żeberka z lodówki i odczekaj chwilę, aż uzyskają temperaturę pokojową.
  7. Wysyp całą zawartość worka na blachę do pieczenia, posyp żeberka przyprawą 5 smaków, przykryj szczelnie folią aluminiową.
  8. Piecz godzinę i 15 minut, na ostatni kwadrans zdejmij folię.

Smacznego!

Kurczak z chorizo

Pieczony schab

Oldskulowa pieczeń rzymska w odchudzonej wersji

Reklamy

2 uwagi do wpisu “Żeberka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s