Kolorowa sałatka owocowa

Bogactwo smaków i kolorów poprawi Ci nastrój kiedy za oknem szaro, buro i mokro. Sezon na cytrusy i inne owoce egzotyczne w pełni, warto więc jeść je właśnie teraz. Jeśli jednak nie masz ochoty mocować się ze świeżym ananasem, możesz użyć już pokrojonego z puszki. Brzoskwinie o tej porze roku siłą rzeczy muszą być z puszki – jeśli wolisz wykorzystać tylko świeże owoce, zastąp je bananami. Pamiętaj jednak, że jeśli nie podajesz sałatki natychmiast, mogą brzydko ściemnieć. W każdym przypadku uzyskasz pyszne, zdrowe i szybkie danie – idealne na słodki lunch lub lekki deser.

salatka owocowa

Składniki (4 porcje)

  • Pomarańcza
  • 3 plastry ananasa (świeżego lub z puszki)
  • Kiwi
  • Mała puszka brzoskwiń (potrzebujesz mniej więcej 3 połówek)
  • Granat

Przygotowanie

  1. Pomarańczę obierz i podziel na cząstki, plastry ananasa pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Kiwi delikatnie obierz ze skórki i pokrój na plasterki.
  3. Brzoskwinie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
  4. Owoc granatu przekrój na pół – z jednej połówki wyciśnij sok (najlepiej używając ręcznej wyciskarki do cytrusów), z drugiej, za pomocą małej łyżeczki, wybierz pestki.
  5. Wymieszaj wszystkie owoce, przełóż do salaterek. Każdą porcję posyp pestkami granatu i polej sokiem. Podawaj schłodzone.

Smacznego!

Zobacz także:

Owocowa sałatka cejlońska

Cytrynowe serniczki z malinami

Borówki z sosem kefirowym

Reklamy

Rukola z grillowanym serem halloumi

Podobną sałatkę jadłam w czasie wakacji w jakiejś wytwornej restauracji. Zrezygnowałam z wymyślnych dodatków i fikuśnej oprawy i przyrządziłam ją tak jak lubię – prosto, szybko i smacznie. Halloumi – pyszny cypryjski ser z owczego mleka- kupisz w sieciowych delikatesach i na eko-bazarach. W marketach możesz dostać jego odpowiednik z mleka krowiego – nazywa się to „ser do grillowania” i jest całkiem smaczny, choć daleko mu do oryginału. Jeśli nie masz patelni do grillowania (lub grilla w ogrodzie), usmaż ser na patelni posmarowanej niewielką ilością oliwy. W obu przypadkach pilnie spoglądaj na zegarek – halloumi przesmażony staje się nieznośnie twardy i trzeszczy w zębach jak zużyta opona.

sałatka z halloumi

Składniki (2 porcje)

  • 100g sera halloumi
  • Pęczek rukoli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • Pomidor malinowy
  • Oliwa, sok z cytryny, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzej mocno patelnię do grillowania.
  2. Pokrój ser na plasterki lub paski – im cieńsze będą, tym krócej powinny się smażyć.
  3. Za pomocą pędzelka posmaruj kawałki halloumi odrobiną oliwy – dzięki temu nie będą przywierały do patelni.
  4. Ułóż ser na gorącej patelni i grilluj po 3-4 minuty z każdej strony.
  5. Umyj rukolę w lodowato zimnej wodzie i dokładnie osusz.
  6. Paprykę pokrój w kostkę, pomidora w ósemki.
  7. Warzywa skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku pieprzem (halloumi jest bardzo słony, więc tym razem nie sięgaj po solniczkę) i wymieszaj.
  8. Ułóż na sałatce kawałki gorącego sera i natychmiast podawaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Sałatka z pieczonych warzyw z musem z koziego twarożku

Pyszna sałatka z rukoli i fety

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem

Pyszna sałatka z rukoli i fety

Pyszna, orzeźwiająca sałatka. Prosta i szybka. Wspaniale smakuje z pieczonym kurczakiem.

rukola z fetą

Składniki

  • 200g sera feta
  • Pęczek rukoli
  • Czerwona cebula
  • Pęczek natki pietruszki
  • 30 czarnych oliwek
  • Oliwa, czerwony ocet winny

Przygotowanie

  1. Cebulę pokrój w piórka, natkę grubo posiekaj.
  2. Pokrusz fetę na niezbyt drobne kawałki.
  3. Około 30 minut przed podaniem włóż rukolę do bardzo zimnej wody, następnie wyjmij i dokładnie wysusz ( niezastąpiona będzie suszarka do sałaty).
  4. Wymieszaj rukolę z cebulą, natką oliwkami i fetą. Skrop oliwą i octem winnym.

Gotowe!

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjallbacki c.Lackberg i C.Hellberga

Zobacz także:

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Sałatka z ogórkiem i fetą

Zielona sałatka z brokułami, fetą i rukolą

Szybka sałatka z arbuzem i fetą

Odświeżająca sałatka,idealna na upalne dni. Przygotujesz ją błyskawicznie – wystarczy wrzucić do miseczki garść rukoli, dodaćsałatka z arbuzem i fetą kawałki arbuza (około 200g) i pokruszoną owczą fetę (100g). Całość polej dressingiem przygotowanym z 3 łyżek oliwy i łyżki soku z arbuza. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz podrasować swoją sałatkę, dodaj czarne oliwki, ale nie jest to koniecznie. Klasyczne połączenie słodkiego, orzeźwiającego arbuza i słonej fety jest naprawdę obłędne!

Sałatka ryżowa ze szparagami

Kolejny pomysł na szparagi – pyszna, pożywna sałatka. Nie jest to jednak przysmak dla wszystkich – z doświadczenia wiem, że są tacy, dla których specyficzny smak i aromat oleju sezamowego jest nie do zaakceptowania. Jeśli więc należysz do tej grupy, nie chcesz ryzykować, albo po prostu nie masz pod ręką oleju sezamowego – użyj więcej oliwy, kolendrę zastąp natką pietruszki, a sezam pestkami słonecznika. Będzie to co prawda zupełnie inna sałatka, ale równie pyszna.

sałatka szparagowa 1

Składniki

  • 100g ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowego)
  • Pęczek białych szparagów
  • Pęczek kolendry
  • Łyżeczka nasion sezamu
  • Limonka
  • Łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oliwy
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowanie.
  2. Odłam twarde końce szparagów i obieraczką do warzyw zdejmij z nich łykowatą skórkę.
  3. Ugotuj szparagi – najlepiej na parze. 4-6 minut (w zależności od grubości szparagów) na pewno wystarczy.
  4. Kiedy ryż nieco przestygnie, pokrój szparagi na centymetrowe kawałki, posiekaj kolendrę i wymieszaj z ryżem.
  5. Przygotuj sos: wyciśnij sok z limonki, dodaj olej sezamowy, oliwę i nasiona sezamu. Wymieszaj i dodaj do sałatki.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Smacznego!

sałatka szparagowa 2

Zobacz także:

Panzanella ze szparagami

Ognista sałatka z fasolką

Orientalna sałatka z nasionami sezamu

 

Panzanella ze szparagami

W sezonie szparagi pojawiają się na moim stole jako samodzielna przekąska, element dania głównego, składnik zup no i oczywiście w sałatkach. Klasyczna toskańska panzanella była tu oczywiście tylko inspiracją – nie traktuj nazwy zbyt dosłownie. W każdym razie – sałatka jest pyszna. Chrupiące grzanki, wspaniałe szparagi o orzechowym posmaku, fantastyczny ser (użyj koniecznie oryginalnej holenderskiej goudy, a nie tłustego polskiego odpowiednika).

panzanella ze szparagami

Składniki (2 porcje)

  • Pęczek zielonych szparagów
  • Pęczek bazylii
  • 1/2 czerstwej bagietki pszennej
  • Łyżeczka suszonego tymianku
  • 100g dojrzałego holenderskiego sera gouda
  • 3 łyżki oliwy + odrobina do skropienia grzanek
  • Łyżka czerwonego octu winnego
  • Łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na  200 stopni. Na dużym ogniu bardzo mocno rozgrzej patelnię do grillowania – około 5 minut.
  2. Odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki szparagów, dokładnie je umyj. Smaż szparagi około 8 minut, przewracając od czasu do czasu. Nie dodawaj oliwy na patelnię!
  3. Bagietkę pokrój na dość cienkie kromki. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną oliwy, posyp tymiankiem i solą. Piecz około 6-8 minut (zależy, jak bardzo zrumienione grzanki lubisz).
  4. Ser pokrój na niewielkie kawałki, zerwij z łodyżek listki bazylii. Usmażone szparagi pokrój na kawałki wielkości palca.
  5. Przygotuj dressing – w miseczce wymieszaj oliwę, ocet i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Połącz wszystkie składniki sałatki, tuż przed podaniem polej dressingiem.

Smacznego!

Zobacz także:

Panzanella

Szparagi w szlafrokach

Szparagi z dressingiem musztardowym

Sałatka cesarska

Pyszna, klasyczna sałatka z kurczakiem. Moja wersja to raczej swobodna interpretacja tradycyjnego przepisu, ale chyba oddaje ducha oryginału. Moja nieprzemijająca niechęć do sardeli nie pozwala mi się przełamać, nawet w tak słusznej sprawie, jak sos do sałatki. Serwuję więc Cezara bez anchois – dla purystów to zapewne herezja, ale to w końcu moja sałatka.

cezarceazr

Składniki (2 porcje)

Grzanki:

  • 2 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • Oliwa
  • Sól

Sos

  • 3 łyżki oliwy
  • Łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • Ząbek czosnku
  • Sól, pieprz

Sałatka

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Słodka papryka w proszku
  • Oliwa
  • Sałata rzymska
  • 2 pomidory
  • 50g parmezanu

Przygotowanie

  1. Kromki chleba pokrój w kostkę. Patelnię posmaruj czosnkiem, dodaj łyżkę oliwy, rozgrzej. Wrzuć kostki chleba, posyp odrobiną soli i smaż, aż będą chrupiące i zarumienione.
  2. Kurczaka pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż mięso będzie złociste z każdej strony.
  3. Przygotuj sos – wszystkie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) umieść w wysokiej misce i mieszaj energicznie trzepaczką lub (wówczas potrzebujesz mniej energii) mikserem. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
  4. Sałatę umyj, delikatnie oddziel listki – najlepsze są młode ze środka. Jeśli są duże porwij je rękami na strzępy (nie używaj noża, chyba, że masz silikonowy!).
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, pomidory pokrój na ósemki.
  6. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, polej sosem.

Gotowe!

Zobacz także:

Sałatka nicejska

Sałatka z wędzonym łososiem, fetą i chrupiącą macą

Cykoria z mozzarellą i jabłkiem