Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Zawsze, kiedy piekę domowy chleb, czuję się jak bogini domowego ogniska. Nie zawsze mam jednak czas i ochotę na pracochłonne zagniatanie drożdżowego ciasta, lub dokarmianie zakwasu dzień po dniu. Dlatego tak bardzo lubię ten przepis – banalnie prosty, szybki, a rezultat cudownie pyszny.

 orkiszowy ze slonecznikiem

Składniki

  • 450g mąki orkiszowej
  • 100g nasion słonecznika
  • Saszetka suszonych drożdży (7g)
  • Łyżeczka soli morskiej
  • 600ml ciepłej wody
  • Łyżka oleju rzepakowego
  • Łyżka miodu

Przygotowanie

  • Wymieszaj w dużej misce wszystkie suche składniki.
  • W dzbanku wymieszaj wodę, olej i miód.
  • Powoli wlewaj płyn do miski z suchymi składnikami, cały czas starannie mieszając.
  • Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, odkryj miskę i wymieszaj je. Ciasto wróci do swojej początkowej objętości – tak właśnie powinno być, nie musisz się tym niepokoić.
  • Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Piecz 45 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Chleb żytni na zakwasie

Reklamy

Chleb żytni na zakwasie

Mój mąż nazywa ten chleb krasnoludzim – kto czytał serię Pratchett’a o Świecie Dysku, od razu domyśli się o co chodzi. W niczym nie przypomina pieczywa z marketów – ma pyszną chrupiącą skórkę, jest sycący i ciężki (tak ciężki, że mógłby służyć jako broń). Przygotowywanie przez kilka dni zakwasu może być zniechęcające, ale zapewniam, że wystarczy odrobina samozaparcia i systematyczności. Przepis nie jest skomplikowany ani pracochłonny – wystarczy ustawić przypominający alarm w telefonie i uzbroić się w cierpliwość. Naprawdę warto – rezultat jest fantastyczny!

chleb na zakwasie

Składniki

Na zakwas:

  • 200g mąki żytniej typ 2000
  • 200ml ciepłej wody

Na chleb:

  • 1kg mąki żytniej typ 2000
  • 650ml ciepłej wody
  • Łyżka kminku
  • 100g nasion słonecznika
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

Zakwas:

  1. W szklanym litrowym słoiku wymieszaj 50g mąki i 50ml ciepłej wody. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
  2. Przez kolejne 3 dni powtarzaj te czynności – dosypuj do zakwasu 50g mąki i dolewaj 50ml wody. W sumie zakwas rośnie przez 4 dni.

Chleb:

  1. Gotowy zakwas przełóż do dużej miski, dodaj 500g mąki żytniej razowej i wlej 500ml przegotowanej, ciepłej wody (niegorącej!). Wymieszaj, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Najlepiej zrób zaczyn wieczorem i odstaw do rana.
  2. Rano z gotowego zaczynu odłóż do słoika 2 łyżki zakwasu do następnego pieczenia. Słoik przykryj papierową serwetką i włóż do lodówki (można go przechowywać przez 10 dni). Następnym razem dokarmianie zakwasu mąką i wodą jest szybsze – trwa tylko 2 dni.
  3. W 150ml przegotowanej, dobrze ciepłej ale niegorącej wody, rozpuść półtora łyżeczki soli.
  4. Dodaj wodę z solą do zaczynu w misce, wsyp 500g mąki żytniej, kminek i słonecznik.
  5. Wymieszaj – na początek drewnianą łyżką, a później zagnieć czystymi dłońmi.
  6. Podziel ciasto na dwie części, przełóż do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
  7. Natnij nożem, by ciasto nie popękało, posmaruj wrzątkiem, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
  8. Nastaw piekarnik na maksymalną temperaturę – na co najmniej kwadrans, po czym zmniejsz do 200 stopni.
  9. Raz jeszcze posmaruj chleby wrzątkiem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 55 minut.

Po wyjęciu z piekarnika najlepiej odparuj chleb na kratce. Z krojeniem powstrzymaj się, aż całkiem ostygnie.

Przepis pochodzi z programu tv Rewolucje na talerzu

chleb na zakwasiechleb na zakwasiechleb na zakwasiechleb na zakwasie

Zobacz także:

Chleb razowy na drożdżach

Bułeczki pszenne w 4 smakach

Śniadaniowy chlebek bananowo-czekoladowy

Bukiet chrupiących warzyw

Pyszne chrupiące warzywa  – wspaniała, wiosenna sałatka, pełna  witamin.

bukiet chrupiących warzyw

Składniki (2 porcje)

  • Kilka liści sałaty masłowej
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ogórki
  • Pęczek rzodkiewki
  • Cytryna
  • Oliwa
  • 4 łyżki ziaren słonecznika
  • Sól, pieprz
  • Natka

Przygotowanie

  1. Sałatę podziel palcami na mniejsze kawałki.
  2. Warzywa pokrój i wymieszaj z sałatą.
  3. Zrób dressing w 1/3 z soku z cytryny i 2/3 oliwy.
  4. Warzywa polej dressingiem, posyp natką i ziarnami słonecznika. Wymieszaj.

Gotowe!

Kuskus z warzywami

Błyskawiczne pyszne danie. Nawet mój mąż, który nie znosi kuskusu, w tej wersji się nim zajada. Wspaniałe na ciepło jako główne danie i na zimno jako sałatka (świetny lancz do pracy).

Kuskus z warzywami

Składniki (2 porcje)

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • Cukinia
  • Papryka
  • 8 oliwek
  • Por
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • Natka

Przygotwanie

  1. Kuskus wsyp do miski, zalej wrzątkiem centymetr ponad kaszkę, przykryj talerzykiem.
  2. Pokrój pora w cienkie talarki, paprykę w paski, cukinię w niewielkie kawałki, posiekaj natkę.
  3. Rozgrzej dużą patelnię posmarowaną oliwą, wrzuć pora, oliwki, paprykę i cukinię, smaż na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.
  4. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniały kuskus, słonecznik i natkę, wymieszaj, dopraw do smaku.

Gotowe!