Nim wiosna zawita u nas na dobre, a świeże nowalijki wypełnią stragany, zajadamy się tą pyszną, zimową sałatką. Nie musisz podawać jej z twarożkiem. Sama w sobie również jest pyszna, ale uwierz mi – połączenie chrupiącej sałaty, pieczonych warzyw i delikatnego musu nie ma sobie równych. Sałatka doskonale smakuje na ciepło i na zimno – nie musisz więc studzić warzyw przed podaniem, ale równie dobrze możesz upiec je dzień wcześniej, przygotować mus, a resztę zrobić ekspresowo (np. przed wyjściem do pracy). Uprościłam trochę przepis oryginalny, ale mam nadzieję, że moja sałatka zachowała charakter wykwintnej, francuskiej kuchni.

Składniki (4 porcje)

• 4 marchewki
• Burak
• 2 jabłka
• 2 łyżki oleju z pestek słonecznika
• Sól morska
• 100g wędzonego surowego boczku
• 2 garści liści sałaty masłowej

Mus

• 200g koziego twarożku
• 8 łyżek mleka
• 200ml kremówki

Winegret

• 4 łyżki oleju z pestek słonecznika
• 2 łyżki octu jabłkowego
• Sól morska

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
2. Marchewki wyszoruj i pokrój w grube plastry. Jabłka pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Buraka obierz i pokrój w słupki (możesz go wcześniej podgotować, ale nie jest to konieczne).
3. Marchewki, jabłka i buraka włóż do dużej brytfanki, skrop olejem i posyp solą. Piecz 45 minut.
4. Twarożek zmiksuj z mlekiem na gładką masę. Kremówkę ubij na sztywno, delikatnie połącz z twarożkiem. Wstaw do lodówki.
5. Wymieszaj olej z octem i dopraw do smaku solą.
6. Pod koniec pieczenia warzyw, wrzuć do brytfanki pokrojony na cienkie plasterki boczek i zapiekaj, aż staną się chrupkie.
7. Upieczone warzywa ułóż na sałacie, skrop winegretem. Podawaj z twarożkowym musem.

Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia R.Khoo

Zobacz także:

Sałatka z pieczoną wołowiną

Zimowa sałatka z łososiem

Kuskus z warzywami