Pstrąg pieczony w soli

dnia

Ryba pieczona w soli ma niepowtarzalny, delikatny smak. Sekret tkwi w tym, że sól, tworząc skorupę, zatrzymuje w pstrągu cały smak i wilgoć, wcale go nie przesalając. Jakiś czas temu na blogu pojawił się labraks Jamiego Olivera pieczony tą techniką, tym razem skorzystałam z przepisu Ani Starmach z książki Pyszne obiady.

Składniki

  • 2 pstrągi (wypatroszone)
  • 1kg soli morskiej gruboziarnistej
  • Cytryna
  • 3 białka jajek
  • 2 łyżki wody
  • Kilka gałązek tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie

  1. Cytrynę sparz wrzątkiem i pokrój na plastry. Oberwij z gałązek listki tymianku.
  2. Pstrągi umyj w zimnej wodzie i dokładnie osusz (również w środku). Do środka ryby włóż plasterki cytryny i po gałązce rozmarynu.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  4. Do miski wsyp sól, dodaj białka, wodę i listki tymianku. Dobrze wymieszaj.
  5. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż około centymetrową warstwę mieszanki. Na niej połóż ryby i przykryj je pozostałą częścią soli.
  6. Piecz 40 minut.

Gotowe!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s