Jesienna wersja klasycznej jarzynowej – zamiast fasolki, kalafiorków i groszku – cukinia, dynia i papryka. A że ugotowana na bulionie warzywnym, bez dodatku śmietany czy zasmażek, doskonale sprawdzi się również dla osób liczących kalorie. Jest to również wspaniałe danie wegetariańskie (a nawet wegańskie) – pyszne i pożywne.

Składniki

• 2l bulionu warzywnego
• Mała cukinia
• Czerwona papryka
• 150g dyni
• 2 pomidory
• Ćwiartka małej włoskiej kapusty
• Natka pietruszki
• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, usuń pestki i pokrój na ósemki.
2. Usuń z papryki gniazdo nasienne i pokrój ją na paski.
3. Pokrój paprykę i miąższ dyni na niewielkie kawałki, posiekaj kapustę.
4. Wszystkie warzywa (poza natką) wrzuć do gotującego się bulionu, dopraw do smaku.
5. Gotuj na wolnym ogniu 15-20 minut, zupę podawaj posypaną świeżą natką.

Gotowe!

Zobacz także:

Dyniowa

Prowansalska zupa z sosem pistou

Krem z pieczonej papryki i pomidorów