Moja wersja klasycznej toskańskiej sałatki. Dodatek pieczonej papryki sprawia, że ma wyjątkowy smak. Duże kawałki chrupiącej bagietki zdecydowanie wygrywają ze schludnymi grzankami pokrojonymi w równą kostkę. Danie wymaga wcześniejszych przygotowań, ale nie jest to szczególnie kłopotliwe. Wystarczy wieczorem wstawić do piekarnika bagietkę i papryki (piecze się samo, trzeba tylko odpowiednio nastawić timer), aby kolejnego dnia cieszyć się smakowitym lanczem.

Składniki (4 porcje)

• 2 czerwone papryki
• Oliwa
• 250g bagietka pszenna
• Łyżeczka suszonego tymianku
• 2 pomidory
• 200g pomidorków koktajlowych
• Garść listków bazylii
• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
2. Papryki przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne.
3. Na blasze wyłożonej folią aluminiową ułóż połówki papryk skórą do góry. Posmaruj odrobiną oliwy. Piecz 30-40 minut, aż z wierzchu zrobi się czarna.
4. Do mniejszej blaszki porwij bagietkę na kawałki wielkości solidnego kęsa. Nie musisz się specjalnie przykładać – w tym wypadku precyzja jest zbędna.
5. Skrop kawałki bagietki oliwą i posyp suszonym tymiankiem. Wstaw na niższą półkę piekarnika na 15 minut przed końcem pieczenia papryk.
6. Upieczone papryki i grzanki odstaw do wystudzenia.
7. Pomidory pokrój na ćwiartki, pomidorki na połówki. Posiekaj listki bazylii.
8. Z upieczonych papryk delikatnie ściągnij skórkę – jeśli dobrze się spiekła i nie zapomniałaś o oliwie, powinno pójść łatwo. Pokrój papryki na paski.
9. Do miski wrzuć pokrojone pomidory, papryki, grzanki i listki bazylii. Hojnie skrop oliwą, dopraw do smaku, wymieszaj.

Smacznego!

Zobacz także:

Caprese na trzy sposoby

Błyskawiczna sałatka z rukoli i pomidorów

Meksykańska tortilla z pikantną salsą