Polędwiczki wieprzowe zapiekane z boczkiem

Banalnie prosty, szybki obiad. Do przygotowania tej potrawy potrzebujesz tylko jednej ceramicznej foremki do tart (lub naczynia żaroodpornego), więc nie napracujesz się również przy sprzątaniu – bez sterty garnków do zmywania, będzie znacznie szybciej. A co najważniejsze – wszyscy domownicy będą zachwyceni tym pysznym, sycącym daniem.

poledwiczki.

Składniki (4 porcje)

  • Polędwiczka wieprzowa (około 500g)
  • 150g surowego wędzonego boczku w cienkich plasterkach
  • Czerwona papryka
  • Zielona papryka
  • 3 duże ziemniaki
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Gałązka rozmarynu

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Ziemniaki obierz i pokrój na niewielkie kawałki.
  3. Usuń gniazda nasienne z papryk i pokrój je w paski.
  4. Posiekaj listki rozmarynu.
  5. Rozsyp warzywa na dnie foremki, skrop oliwą, posyp rozmarynem, szczyptą soli i pieprzu.
  6. Polędwiczkę pokrój na kawałki (mniej więcej 3-cm), każdy kawałek owiń w plaster boczku.
  7. Ułóż kawałki mięsa między warzywami i wstaw do piekarnika na 25-30 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Polędwiczki wieprzowe z kurkami

Kurczak z parmezanem i chrupiącym prosciutto

Pieczony dorsz z boczkiem

Parówkowa

Tak naprawdę to zupa z soczewicy, ale u nas nazywana jest parówkową i tak już chyba zostanie. Zmodyfikowałam odrobinę oryginalny przepis, aby uprościć sobie życie. Użyłam czerwonej soczewicy, która nie wymaga namaczania, a wywar wołowy zastąpiłam warzywnym. Jeśli chcesz użyć brązowej lub zielonej soczewicy – namocz ją na noc 500ml wody, dalej postępuj jak w przepisie. Bardzo ważne dla powodzenia przedsięwzięcia jest użycie dobrej jakości parówek – serdelki z MOMem na pewno się nie sprawdzą.

parówkowa

Składniki (4-6 porcji)

  • 150g czerwonej soczewicy
  • 50g surowego wędzonego boczku
  • Cebula
  • 150g ziemniaków
  • Marchewka
  • Listek laurowy
  • Gałązka lubczyku
  • 1l bulionu warzywnego
  • 6 parówek
  • Sól, pieprz
  • Ocet balsamiczny

Przygotowanie

  1. Marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
  2. Obraną cebulę i lubczyk posiekaj.
  3. Pokrój boczek w kostkę i podsmażaj w garnku o grubym dnie, aż się zrumieni.
  4. Dodaj cebulę i smaż tylko do momentu, aż się zeszkli.
  5. Dodaj soczewicę, ziemniaki, marchewkę, listek laurowy i lubczyk.
  6. Wlej bulion i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj 40 minut.
  7. Dopraw solą i pieprzem, włóż do zupy parówki i gotuj jeszcze około 10 minut.
  8. Przed podaniem dopraw octem balsamicznym do smaku.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Dom pełen smaku B.Ritz

parówkowa

Zobacz także:

Soczewicowa ze szpinakiem

Krem z cieciorki

Groszkowa

 

 

Minestrone ze szparagami i bobem

Z wielkim upodobaniem kolekcjonuję i testuję kolejne przepisy na tą pyszną włoską zupę. Tym razem wiosenna wersja ze szparagami i bobem. Na bób co prawda trochę za wcześnie, ale spokojnie możesz użyć mrożonego. W końcu kiedy doczekamy się świeżego bobu, po szparagach pozostanie tylko wspomnienie. Mimo mnogości składników zupa jest lekka i świeża. Pyszne pesto bez orzeszków dodaje jej wyrazistości.

minestrone 2

Składniki

  • Oliwa
  • Cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 250g młodych ziemniaków
  • 2l bulionu warzywnego
  • 150g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
  • Pęczek zielonych szparagów
  • 400g bobu (może być mrożony)
  • 400g zielonego groszku (może być mrożony)
  • 3 zielone cukinie
  • 150g drobnego makaronu

Na pesto

  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek bazylii
  • 50g parmezanu
  • 100ml oliwy

Przygotowanie

  1. Jeśli używasz mrożonego bobu, musisz go wcześniej rozmrozić i wyłuskać. Nie mrożony bób rzecz jasna również wymaga łuskania.
  2. Posiekaj cebulę i seler naciowy. Obrane ziemniaki i cukinię pokrój w kostkę.
  3. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, seler i ziemniaki. Duś przez 10 minut na małym ogniu.
  4. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 5 minut.
  5. Dodaj fasolkę, szparagi, bób, groszek i cukinię. Ponownie zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut.
  6. W między czasie możesz dorzucić do zupy makaron – jakieś 6-8 minut przed końcem (najlepiej jednak na czas wskazany na opakowaniu makaronu). Jeśli nie zamierzasz zjeść całego gara zupy za jednym razem, pamiętaj, że kolejnego dnia przy podgrzewaniu makaron napęcznieje. Nie jest to dla mnie jakaś totalna katastrofa, prawdę mówiąc, zupełnie mi to nie przeszkadza. Jeśli jednak wolisz tego uniknąć – ugotuj makaron osobno i dodaj do zupy przed podaniem.
  7. Przygotuj pesto – parmezan zetrzyj na drobnej tarce, a następnie utrzyj wszystkie składniki przy pomocy blendera, albo w moździerzu.
  8. Gorące minestrone podawaj z pesto.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Lato w kuchni przez okrągły rok. N.Lawson.
minestrone 1pesto

Zobacz także:

Prowansalska zupa z sosem pistou

Wiosenne minestrone z botwinką

Minestrone z pieczonych warzyw

Zupa gulaszowa

Od dłuższego czasu miałam ochotę na zupę gulaszową, ale kompletnie brakowało mi pomysłu jak ją zrobić. Przepisy, na które trafiałam zalecały użycie ogromnych ilości smalcu i słoniny (czyli tradycyjnie), albo wręcz przeciwnie – były tak zmodyfikowane, że już zupełnie gulaszowej nie przypominały (np. bez papryki ! ). Przepis, który znalazłam w książce Dom pełen smaku Basi Ritz okazał się trafiony w dziesiątkę. Musisz co prawda zainwestować trochę czasu (wydłużyłam nawet zalecany czas gotowania, aby mięso było naprawdę miękkie), ale efekt jest genialny! I fantastyczny dodatek kładzionych klusek – pycha!

 gulaszowa

Składniki

  • 3 czerwone papryki
  • 700g wołowiny gulaszowej
  • 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • Sól
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • Papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • Cebula
  • 2l bulionu warzywnego (w oryginale wołowego)
  • Pomidory krojone z puszki 400g
  • Marchewka
  • Pietruszka
  • Seler naciowy
  • 500g ziemniaków

Kluseczki kładzione

  • Jajko
  • Szczypta soli
  • 1/3 szklanki mąki

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
  2. Papryki przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne, ułóż na wyłożonej folią aluminiową blasze, posmaruj oliwą i piecz przez 30-40 minut, aż skórka z wierzchu zrobi się czarna.
  3. Mięso pokrój w grubą kostkę, posyp papryką i solą. Cebulę posiekaj w kostkę, chilli na drobniutkie kawałki.
  4. Rozgrzej olej w dużym garnku o grubym dnie. Wrzuć mięso i podsmażaj, aż się zrumieni.
  5. Dodaj chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek i kminek, a po chwili cebulę. Smaż jeszcze kilka chwil, aż cebula się zeszkli.
  6. Zalej mięso bulionem i gotuj na wolnym ogniu 3 godziny.
  7. Z wystudzonych papryk zdejmij skórkę i pokrój na niewielkie kawałki.
  8. Selera i obrane warzywa korzeniowe pokrój w kostkę.
  9. Po 3 godzinach gotowania mięsa, dodaj pokrojone warzywa i pomidory z puszki i gotuj kolejną godzinę.
  10. Kiedy mięso będzie naprawdę miękkie, przygotuj kluseczki. Jajko wbij do kubka, dodaj szczyptę soli i rozbełtaj widelcem. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wykładaj gorącą łyżeczką (zamoczoną w zupie) na gotującą się zupę. Małe kluseczki gotuj do wypłynięcia na powierzchnię, większe – jeszcze przez 2 minuty.

Smacznego!

Zobacz także:

Grecki gulasz wieprzowy

Stifado

Wołowina po burgundzku

Tarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolą

Wspaniałe połączenie – chrupiące ziemniaczki, soczysta gruszka, kremowy ser. Pycha !

tarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolątarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolątarta ziemniaczana z gruszką i gorgonzolą

Składniki

  • 4 ziemniaki
  • Gruszka
  • 100g sera gorgonzola

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Ułóż plastry ziemniaków w foremce do tart wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pokrój gruszkę w miarę drobną kostkę.
  5. Rozłóż gruszkę na ziemniakach, następnie całość posyp pokruszonym serem.
  6. Piecz 20 minut.

Gotowe!

Zobacz także:

Zapiekanka ziemniaczana

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekanka ziemniaczana

To wspaniały przepis, który ma mnóstwo zalet. Po pierwsze – zapiekanka jest bardzo prosta do przyrządzenia, nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Po drugie – składniki są niewyszukane i łatwo dostępne (większość zapewne znajdziesz w swojej spiżarni/kuchni nawet w tej chwili). Danie to jest również – co bywa istotne – stosunkowo tanie. Jest również wegańskie – od czasu do czasu gotuję dla weganki i bywa, że brakuje mi pomysłów, więc każdy przepis nie zawierający produktów pochodzenia zwierzęcego jest dla mnie cenny. Ale najważniejsze, że zapiekanka jest przepyszna! Ziemniaki, rozmaryn, pieczarki, por – doskonałe połączenie!

zapiekanka

Składniki

  • 1/2kg ziemniaków
  • 300g pieczarek
  • Por
  • Oliwa
  • 1/2 szklanki białego wina
  • Kilka gałązek rozmarynu
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Pora pokrój w talarki, pieczarki na plasterki.
  2. Na patelni rozgrzej trochę oliwy, wrzuć pora, smaż mieszając co jakiś czas przez 3-4 minuty.
  3. Dodaj pieczarki i podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż pieczarki zmiękną.
  4. Wlej wino, dopraw solą i pieprzem i duś kolejne 10 minut na wolnym ogniu.
  5. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  6. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na cienkie plasterki.
  7. Drobno posiekaj listki rozmarynu.
  8. Wysmaruj oliwą naczynie żaroodporne lub blaszkę.
  9. Układaj na przemian warstwami – ziemniaki (skrop oliwą, posól, popieprz, posyp listkami rozmarynu), pieczarki z porem i znowu ziemniaki, tak, aby ostatnią warstwą były ziemniaki.
  10. Piecz 45 minut.

Smacznego!

Zobacz także:

Pyszna zapiekanka z warzywami

Warzywna zapiekanka z owczym serem

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Minestrone z pieczonych warzyw

Minestrone to jedna z moich ulubionych zup, a ta wersja jest chyba najlepszą z najlepszych. Fakt – przygotowanie jej jest czasochłonne, konieczność wcześniejszego upieczenia warzyw zamienia całą operację w zadanie niemal całodniowe, ale rezultat jest naprawdę powalający. Zupa ma fantastyczny, głęboki smak, jest pożywna i treściwa – pełnowartościowe, jednogarnkowe danie. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku (wpis chyba z 2009 roku!), oryginał znajdziecie tutaj.

minestroneminestroneminestroneminestroneminestroneminestrone

minestrone

Składniki

  • 2 pomidory
  • Czerwona papryka
  • Mała dynia
  • Seler
  • Pietruszka
  • Cebula
  • Por
  • 2 marchewki
  • Cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 1/4 małej główki kapusty
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • Puszka białej fasoli
  • 200g fasolki szparagowej
  • 2l bulionu warzywnego (może być z kostki, ja wolę domowy, jeśli ty również – do listy zakupów dopisz włoszczyznę)
  • Natka
  • 100g drobnego makaronu
  • Oliwa
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Jeśli robisz domowy bulion – obierz warzywa z włoszczyzny, wrzuć do garnka, dodaj listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, zagotuj, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem. Wywar powinien być gotowy dokładnie wtedy, kiedy będziesz go potrzebować.
  2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
  3. Oderwij szypułki z pomidorów, paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
  4. Dynię pokrój na ćwiartki, usuń pestki i włókna, obierz selera i pietruszkę.
  5. Tak przygotowane warzywa ułóż na dużej blasze, posmaruj oliwą i wstaw do piekarnika na 25 minut,
  6. Cebula, pora, cukinię i obrane marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę, wrzuć do foremki, dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą.
  7. Wyjmij z piekarnika warzywa z dużej blachy i odstaw do ostygnięcia, pokrojone warzywa w foremce wstaw do piekarnika na 10 minut.
  8. Pokrój kapustę na niewielkie kawałki, poodcinaj szypułki z fasolki szparagowej i zbierz ją w dość równą wiązkę i przekrój na pół.
  9. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej sporo oliwy, dodaj kapustę, liście laurowe i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  10. Dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolkę z puszki.
  11.  Smaż na niewielkim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
  12. Upieczone pomidory obierz ze skórki i zmiksuj, paprykę obierz ze skórki i pokrój na kawałki, za pomocą łyżki (lub noża jeśli wolisz) wydłub miąższ z dyni – tak przygotowane warzywa dorzuć do garnka wraz z selerem i pietruszką w całości i resztą pokrojonych warzyw z mniejszej blaszki.
  13. Wlej bulion (jeśli robiłaś domowy z pewnością jest już gotowy – wystarczy wyjąć z niego ugotowane warzywa, które oddały wywarowi to, co miały w sobie najlepszego), dopraw solą i pieprzem.
  14. Zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem przez 25 minut. Na 5 minut przed końcem dodaj makaron.
  15. Zupę podawaj posypaną listkami świeżej natki.

Smacznego!

Zobacz także:

Zielone minestrone z tortelloni

Wiosenne minestrone z botwinką

Prowansalska zupa z sosem pistou


Warzywa psiankowate 2013